Madiran
Madiran ligt aan de voet van de Pyreneeën, zo’n 40 kilometer ten noorden van Pau en 80 kilometer van de Atlantische Oceaan, De nabijheid van de oceaan zorgt voor verkoeling en regen. Generaties pelgrims op weg naar Santiago de Compostella hebben zich hier gelaafd aan de lokale wijn van de druif tannat. Aangeplant op de kalk- en kleirijke hellingen langs de rivier de Adour. Tannat is een krachtpatser; een kleine, bijna zwarte druif met een dikke schil. Toen de pelgrims nog talrijk en vroom waren, stonden wijnen van tannat stijf van de tannine. Je moest ze minstens tien jaar wegleggen voordat zij ook maar iets zachts prijsgaven. Maar het monster is getemd. Eerder en met de hand plukken, voorzichtig persen zonder steeltjes, blenden met cabernet en slim houtgebruik, zorgen ervoor dat de wijn ook jonger kan worden gedronken. Maar ook nog steeds zeer goed kan ouderen.
Madiran
