Pauillac
Zoals een lokaal gezegde in de Médoc: ‘alle kwalitatieve wijnen worden gemaakt met uitzicht op de Gironde’. Niets is minder waar in de indrukwekkende gemeente van Pauillac. Met de beste wijngaarden allemaal gelegen op steenworp afstand van het water. Het estuarium biedt bescherming tegen de strenge winters en de soms hete zomers. Het gravel waar de Médoc zo bekend om is komt hier voor in grote concentraties en de bodem heeft ‘een perfecte’ samenstelling. Pauillac is het dorp in de Médoc waar de wijn zijn meest complete vorm kan bereiken. Als men de beste kwaliteiten van Saint-Estèphe, Saint-Julien en Margaux samenbrengt komt men als het ware tot een Pauillac: Intensiteit, kruidigheid, rijpheid, zwoelheid in perfecte harmonie, aromatisch zeer expressief en ‘kracht en finesse’. Klinkt wellicht tegenstrijdig, maar het kan echt!. Een langer groeiseizoen dat aromatische, intense druiven voortbrengt. Diepte en lengte in overvloed.
