Château Mangot
Château Mangot is sinds 2023 een gecertificeerd biodynamisch familiebedrijf, gelegen in Saint-Étienne-de-Lisse, net ten oosten van Saint-Émilion. De broers Karl en Yann Todeschini namen het domein van 34 hectare in 2008 over van hun ouders. Het chateau werd in 2022 opgenomen in de classificatie van Saint-Émilion Grands Cru’s Classés.
Dit is een prachtig stukje Saint-Émilion op de rand van het kalksteenplateau, aan de koelere oostkant, direct grenzend aan Fleur Cardinale en Valandraud. De zuidelijk georiënteerde wijngaarden van Château Mangot liggen tussen 34 en 89 meter hoogte. Lage wijngaarden wat meer klei, hogere wat meer kalk. Ondanks de variatie is het kalkgehalte overal hoog, wat de wijnen hun kenmerkende spanning, fraîcheur en aromatische precisie geeft. Ongeveer 15 % van het domein bestaat uit ecologische compensatiezones – hagen, bosjes, taluds en grasstroken – die de biodiversiteit bevorderen.
De oogst gebeurt volledig met de hand. Eerste selectie in de wijngaard, gevolgd door een strenge sortering op een vibrerende tafel. Na het ontstelen, voor de vergisting, een koude inweking van de schillen. De vinificatie is per perceel en druivenras. De broers werken, naast barriques en foudres, ook met amfora’s. Ze gebruiken bovendien weinig sulfiet.