Oberstein

Toont alle 3 resultaten

Weingut Oberstein  

Weingut Oberstein bevindt zich in Cermes (of Tscherms in het Duits) een half uurtje rijden ten noordwesten van Bolzano. In het koelere subgebied ‘Meran’. Het is een schilderachtige plek waar de beste steile hellingen voor wijndruiven zijn. De wijngaarden van dit kleine en fijne domein liggen in een prachtig natuurlijk amfitheater gekroond met een toneelachtig kasteel bovenop de berg.   

De steile zuidoostelijke hellingen stijgen tot 400 – 500 meter boven de zeespiegel. Beneden bevindt zich het landgoed van de familie Wolf. Zoals vele wijnboeren in de streek is Joachim Wolf gezegend met zeer oud plantenmateriaal van voornamelijk vernatsch. De concentratie wordt geleverd door de oude stokken en hij past een strenge selectie toe in de wijngaard. Als het nodig is gaat hij met zijn plukkers wel vier keer door de wijngaard! Naast vernatsch staan er in zijn wijngaarden andere in deze streek bekende rassen zoals pinot blanc, sauvignon blanc en lagrein. De bodem is een doorlatend leemachtige zandgrond die doordrongen zijn van poreus leisteen en graniet die een intense mineraliteit aan de wijn geven.   

Door een nat en koud kelder klimaat staat de tijd er bijna stil. Een langzame, natuurlijke fermentatie van soms wel weken. Eigenlijk zien alle wijnen, zowel rood als wit, hout van voornamelijk grote oude foudres (Elzas stijl). Tijdens de rijping krijgen de wijnen alle tijd die ze nodig hebben, hoelang is dit? De wijn bepaald… 

  

Our vision is to make wines without technology and to give them the necessary time to mature in the large wooden barrels, in the end, it is not we who determine the maturity. It is time.”  Joachim Wolf – wijnmaker en eigenaar – Weingut Oberstein