Château Pontet-Canet Pauillac 5e Grand Cru Classé 2015

Haut-Médoc en Pauillac  

De Haut-Médoc is het zuidelijke deel van de Médoc. Nergens op deze aarde wordt meer kwaliteitswijn gemaakt dan op deze door Leeghwater in de 17e eeuw drooggelegde moerassen. In de beschutting van de bossen van Les Landes in het westen en aflopend naar de Gironde in het oosten bevinden zich de beroemde wijngaarden van Saint-Estèphe, Paulliac, Saint-Julien en Margaux. Dit is een mild maritiem klimaat, ideaal voor de groeicyclus van de wijnstokken. De wijngaarden tussen deze dorpen en wat verder weg van de Gironde vormen de lager geclassificeerde appellatie Haut-Médoc.  

Zoals een lokaal gezegde in de Médoc: ‘alle kwalitatieve wijnen worden gemaakt met uitzicht op de Gironde’. Niets is minder waar in de indrukwekkende gemeente van Pauillac, de beste wijngaarden liggen allemaal op steenworp afstand van het water. Het estuarium biedt bescherming tegen de strenge winters en de soms hete zomers. Het gravel waar de Médoc zo bekend om is komt hier voor in grote concentraties en de bodem heeft ‘een perfecte’ samenstelling. Pauillac is het dorp in de Médoc waar de wijn zijn meest complete vorm kan bereiken. Als men de beste kwaliteiten van Saint-Estèphe, Saint-Julien en Margaux samenbrengt komt men als het ware tot een Pauillac: Intensiteit, kruidigheid, rijpheid, zwoelheid in perfecte harmonie, aromatisch zeer expressief en ‘kracht en finesse’ samen (klinkt wellicht tegenstrijdig, maar het kan echt!). Een langer groeiseizoen dat aromatische, intense druiven voortbrengt. Diepte en lengte in overvloed.   

Cabernet Sauvignon  

De Médoc lijkt een land geschapen voor cabernet sauvignon die aan deze plek zijn wereldfaam te danken heeft. De belangrijkste elementen in terroir variabelen zijn klimaat en bodemtype. De Médoc heeft een bodem die rijk is aan kiezels. Kiezels zorgen voor een goede drainage en dus sneldrogende bodem. Daarna is de bodem in staat weer snel op te warmen, zeer belangrijk voor cabernet in Bordeaux!  Verder is het klimaat in Bordeaux perfect voor cabernet sauvignon omdat de druif net aan rijp wordt. Als het te heet zou zijn zal het groeiseizoen te kort worden om hoge kwaliteit en aromatisch complexe druiven te oogsten en ook zal de wijn alcoholisch en vermoeid smaken. Als het te koel is zullen de druiven nooit volledig rijp worden en dat resulteert in een groene, vegetale en bittere wijn. Halverwege de 20ste eeuw waren er nog wel eens jaargangen waar cabernet eigenlijk net niet rijp werd, nu met het opwarmende klimaat zijn er relatief veel meer top ‘cabernet-jaren’. Verder is cabernet sauvignon goed resistent tegen een grote variëteit aan ziektes en bacteriën en gedijt daardoor beter in vochtige plekken zoals de maritiem sterk beïnvloedde Médoc.  

Château Pontet-Canet  

Pontet-Canet is een van de spannendste wijnen van de gehele Médoc en een ware hoogvlieger die al vele jaren ver boven zijn status uitreikt. Het is slechts een ‘5ème Cru Classé’, maar presteert als één der grootste Chateaux in de Médoc. Het domein heeft veel aandacht gekregen door de toen controversiële overstap naar biodynamie. Het was het eerste geclassificeerde Chateau in de Médoc wat overging, de resultaten zijn werkelijk verbluffend. Zo goed dat vele belangrijke en grote Chateaux geïnspireerd zijn en ook werken aan een overstap (of al biodynamische praktijken geïntegreerd hebben). Een aantal voorbeelden zijn Ch. Latour, Ch. Palmer, Ch. Durfort-Vivens en Ch. Haut Bages Liberale. Biodynamie is een kostbare en intensieve manier van werken, maar mede dankzij Pontet-Canet ook veilig gebleken. Daarmee lijkt het juist perfect geschikt voor de rijke en grote chateaux van de Médoc, het zal ons dan ook niet verbazen als steeds meer chateaux overstag gaan.   

Zoals eerder beschreven is Médoc een uitgepolderd landschap en het is daardoor erg vlak. Pontet-Canet bevindt zich op het hoogste punt binnen Pauillac (+30 meter). Een uitstulping van het beroemde gravel terroir met een diepe bodem. Top terroir, direct gelegen naast Ch. Mouton Rohtschild.  

Château Pontet-Canet Pauillac 5e Grand Cru Classé   

Het château bezit wijngaarden met 62% cabernet sauvignon, 32% merlot, 4% cabernet franc and 2% Petit Verdot. Alle wijn vloeit in de kelder op zwaartekracht, de wijn is nooit onderhevig aan het disruptieve pompen. Naast een paar 12 Volt lampjes is er geen elektriciteit om enige verstoring van de wijn te voorkomen. Het werk in de kelder is eigenlijk met gedegen kennis en anticipatie zoveel mogelijk niks doen, de natuur zijn werk laten doen. Een koude pre-fermentatie maceratie. Spontane vergisting.  Alle verschillende druivenrassen en plotten worden apart gevinifieerd en later geblend.  Een schitterende wijn die niet alleen het lichaam, maar ook geest en spirit raakt.