AOC Meursault
Meursault vormt samen met Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet het hart van de Côte de Beaune. Meursault is de grootste van de drie. De meeste wijngaarden van Meursault liggen in de luwte van de heuvel Le Montmellian, met nauwelijks wind uit het westen. Zij zijn daardoor wat warmer dan die in Puligny en Chassagne. Meursault staat dan ook bekend om zijn volle, zachte chardonnay. Beurre et noisettes (boter en hazelnoot) zoals de Franse sommeliers zeggen. Meursault heeft alleen premier crus en village wijnen, er zijn geen grand cru wijngaarden. Toch maakt de appellatie zijn vooraanstaande plaats in de gouden chardonnay driehoek meer dan waar, de kwaliteit van de wijnen is hoog.
Er zijn 17 premier cru wijngaarden, eigenlijk 29 als je alle ‘sub gaarden’ mee zou mogen tellen. De drie grote sterren zijn Perrières, Charmes en Genevrières. Deze premier crus liggen op de heuvel, arme bodem, goede drainage. In het dal liggen de meeste village wijngaarden, daar bevat de bodem meer klei en vooral in drogere jaren komen hier goede wijnen vandaan. De hand van de wijnmaker is ook in Meursault van invloed. Zo maakt Comtes Lafon een rijke en volle stijl met aroma’s van rijpe perzik die eerder op dronk is. Meursault à la Coche-Dury heeft een meer reductieve stijl en valt op met aroma’s van roze grapefruit. Dit soort Meursault wijnen laten na een aantal jaren vaak een uitzonderlijk hoge kwaliteit zien.
Domaine Bitouzet-Prieur
Vincent Bitouzet uit Volnay en Annie Prieur uit Meursault trouwden met elkaar en zo ontstond Domaine Bitouzet-Prieur. Het is een van de weinige domaines waar zowel wit als rood op hoog niveau wordt geproduceerd, verdeeld over 8 hectare pinot noir en 5 hectare chardonnay. Tegenwoordig staat het domein onder leiding van zoon François Bitouzet, de zesde generatie. François is een man van perfectie; zijn motto is chaque détail compte (elk detail telt).
Sinds de eerste proeven met biologische teelt in 2009 werkt het domein steeds biologischer. Voor François is dat geen doel op zich, maar een middel om grootse wijnen te maken. Lange tijd stond certificering niet op de agenda, maar in 2023 volgde die uiteindelijk toch. De wijnen worden per perceel geplukt, gevinifieerd en gebotteld om ieder terroir tot uitdrukking te laten komen.
In 2019 verhuisden de vinificatie en rijping van Volnay naar een hypermoderne kelder die volledig op zwaartekracht werkt, net onder Meursault. De stijl van de witte wijnen is duidelijk ‘school Coche-Dury’: gezonde, rijpe maar nooit overrijpe druiven, natuurlijke vergisting in oude pièces en ten minste twaalf maanden vatrijping, waarvan 20–30% op nieuw hout. Het resultaat: minerale wijnen met verfijnde aroma’s en een lange afdronk. De pinot noir wordt ontsteeld en vergist twee weken in open houten vaten, met minimale pigéage (schilonderdompelingen). Daarna volgt zo’n 12–16 maanden rijping in pièces, eveneens met 20–30% nieuw hout. Ook de rode wijnen zijn verfijnd en elegant, met zachte tannines. De wijnen van François zijn bij uitstek geschikt om te rijpen; in hun jeugd hebben ze dan ook enige tijd nodig voordat ze hun uitzonderlijke kwaliteit tonen.
Meursault Premier Cru Perrières
François Bitouzet bezit een perceel in het hoge gedeelte, Les Perrières dessus. Gelegen boven ‘Les Charmes Premier Cru’ en grenzend aan Puligny. De bodem is hier stenig, vrij diep met klei-kalksteen over mergel. De wijn wordt zowel vergist als gerijpt voor 12-16 maanden in Bourgondische barriques met 25% nieuw hout.
Een zeer geconcentreerde en levendige wijn met aroma’s van acacia, granny smith, gedroogde abrikoos, yoghurt en vanille. De rondeur en gulheid in de wijn geeft het een lange afdronk.
