Gilles Morat Pouilly-Fuissé Terres du Menhir 2020

Pouilly-Fuissé 

Pouilly-Fuissé is de bekendste appellatie van de Mâconnais. De appellatie markeert de zuidpunt van de het kalkstenen terroir van de Bourgogne. Daarna begint het graniet van de Beaujolais. De appellatie omvat 850 ha in vier dorpen: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly en Vergisson. De stijl van de wijn wordt vooral bepaald door de hoogte van de wijngaarden. De laaggelegen wijngaarden zijn warmer en de wijnen die daar van komen voller. De wijnen van de hoger gelegen, koudere wijngaarden zijn frisser. 

Gilles Morat 

In 1997 zijn Gilles en Joëlle het domaine Gilles Morat gestart. Een carrière switch, na 15 jaar in de elektronica-industrie gewerkt te hebben. Gilles vond het tijd om terug te gaan naar zijn geboortedorp, zijn opa en vader van hadden eigen wijngaarden in Vergisson, maar verkochten de druiven aan de négociants. Gilles wilde graag wijn maken en studeerde aan de wijnschool in Davaye. Hij nam de wijngaarden van zijn vader over en kocht er percelen bij. Het wijnhuis is gelegen in Vergisson op een helling die bekend staat als Châtaigneraie-Laborier, een kastanje plantage uit de 19de eeuw. De wijngaarden zijn verdeeld over vijf percelen, 4 in Pouilly-Fuissé en 1 in Saint-Véran. Gilles heeft gekozen voor biologische wijnbouw: geen gewasbescherming, ploegen en onkruid wieden, handpluk. Hij oogst, vinifieert en bottelt zijn percelen apart. Het resultaat is een vijftal loepzuivere wijnen met ieder een duidelijke uitdrukking van terroir. Gilles is zeer precies en werkt methodisch en superschoon. Bij een rondleiding in de kelder en het zien van een fruitvlieg ben je hem kwijt, eerst de fruitvlieg en dan zijn gasten. De wijngaarden van Morat liggen allemaal op de steile hellingen met een oostelijke expositie in Vergisson, het hart van de AOC Pouilly-Fuissé. De beroemde Roche de Vergisson kenmerkt het dorp. De wijngaarden liggen tussen de 300 en 450 meter boven de zeespiegel

Terres du Menhir

De Pouilly-Fuissé Terres du Menhir komt uit Vergisson, waar zich de hoogstgelegen en dus koelere wijngaarden van Pouilly-Fuissé bevinden. 40% van de druiven wordt vergist en gerijpt (tien maanden) in Frans eiken (3e jaars en ouder), 60% wordt vergist en gerijpt op roestvrijstalen tanks. Door deze combinatie is de wijn mineraal en rond tegelijk. Aroma’s van appel, limoen, yoghurt en amandel. Verrassend fris en dorstlessend.