Domaine de Montbourgeau Savagnin L’Étoile 2018

Jura

De Jura ligt 400 kilometer ten zuidoosten van Parijs, onder de Elzas, ten oosten van de Bourgogne en boven Savoie en Bugey. De Jura was 230-160 miljoen jaar geleden een zee. De bodem bestaat dan ook uit lagen sedimenten die zich langzaam hebben gevormd, hoofdzakelijk zijn dat mergel en kalksteen. De wijngaarden liggen op westelijke hellingen van het Jura gebergte, op de grens van Frankrijk en Zwitserland. De wijngaarden liggen van 220 meter tot 450 meter boven de zeespiegel. Dat is even hoog als de wijngaarden van de Elzas en de Bourgogne.

Het wijngebied is 80 kilometer lang en loopt van Salines-Les-Bains naar Lonsle-Saunier. Er zijn meer dan 100 dorpjes waar wijn gemaakt mag worden. De Jura is klein, in totaal 2100 ha wijngaard; dit is 0,3% van het totale wijngaardareaal van Frankrijk: iets groter dan Margaux in Bordeaux en de helft van Chablis. In deze regio’s wordt over het algemeen één wijnstijl gemaakt, terwijl in de Jura alle wijnstijlen voorbijkomen. Van mousserend naar fris wit en oxidatief wit, droge rosé, licht rood, Vin Jaune, Vin de Paille en Macvin.

L’Étoile

Het dorpje L’Étoile ligt vlakbij Lons-Le-Saunier. L’Étoile ligt tussen vijf bergen, die samen de vorm van een ster hebben. Hoogstwaarschijnlijk dankt het dorpje hieraan zijn naam, maar er zijn ook mensen die van mening zijn dat het dorpje L’Étoile heet door de fossielen van zeesterren die hier veel te vinden zijn.

De AOC L’Étoile is opgericht in 1936, deze AOC had een reputatie voor zijn crémant, maar sinds 1995 heeft de crémant zijn eigen AOC. De wijnen die onder de AOC L’Étoile worden uitgebracht, moeten wit zijn, Vin de Paille en Vin de Jaune meegerekend. Er wordt ook een plukje rode wijn gemaakt, deze wordt uitgebracht onder de AOC Côtes de Jura.

De mergel in L’Étoile bevat meer kalksteen dan de wijngaarden die dichter bij het Premier Plateau zijn gelegen. De toplaag van de bodem bevat veel stenen daarnaast zijn de wijngaarden koeler. De koelte is ideaal voor chardonnay, waar L’Étoile om bekend staat.

Domaine de Montbourgeau

Nicole Deriaux is de 3^de generatie die aan het roer staat van Domaine de Montbourgeau, opgericht in 1920 door haar grootvader, Victor Gros. Nicole is de ster van de AOC L’Étoile, de ster der sterren dus, het domein is authentiek. De vader van Nicole, die vanaf 1956 aan het roer stond heeft de reputatie gevestigd. Nicole is zijn voetspoor getreden en ze heeft de wijn op een nog hoger plan gebracht.

Nicole werkt met veel zorg in de wijngaarden, praktisch en wetenschappelijk. Ze werkt duurzaam, zonder certificatie omdat ze zich niet wil binden aan een certificeringsprogramma. Alle percelen worden apart gevinifieerd. Haar opa en vader werkten alleen met chardonnay, Nicole heeft ook savagnin aangeplant, in nieuwe wijngaarden met veel rijke grijze mergel. Savagnin voelt zich daar thuis.

Alle druiven worden met de hand geplukt. Alle most, behalve de Cuvée Spéciale, fermenteert in staal, daarna gaat het over op eiken, oude foudres, demi-muids en fûts. Nicole heeft verschillende kelders waar de wijnen rijpen. Volgens Nicole is elke wijnkelder uniek. Zo is de ene kelder meer succesvol voor de voile, de laag met gist en bacteriën, die een deken vormt op de wijn. Terwijl de ander juist geschikt is voor klassieke rijping.

Savagnin

Fruit van de jongere stokken van de zuidoostelijke wijngaard ‘Budes’, wat net buiten het dorp Étoile zelf ligt. Blauw en wit klei-kalksteen mergel, in dit deel van de Jura vrij uniek! De wijnstokken zijn 15 à 20 jaar oud. Gemiddelde oogst is 40 hl/ha ergens eind september. Handpluk. Directe pneumatische persing van hele trossen. Spontane fermentatie, 12 maanden rijping in grote foudres en daarna 36-48 maanden op 600 liter neutrale ‘demi-muids’ met en zonder voile (flor-laag). Deze opwindende wijn laat een hoge spanning zien, die komt van L’Étoile’s bodem. Ook breed goudkleurig fruit met een touch amandel en een opwekkende ziltigheid. In de afdronk zingt de wijn eindeloos door.