Weingut Ebner Vernatsch Südtirol 2020

“God makes the vine, but only man can make wine” – Weingut Ebner 

Alto Adige 

Alto Adige is een bergachtig wijnbouwgebied in Noord-Italië, aan de voet van de Dolomieten. Bolzano is het middelpunt en vanuit daar uitwaaierend naar oost, west en zuid. Een uitgesproken klimaat met warme dagen en koele nachten zorgt voor veel frisheid in de wijn. De focus ligt op cépage wijn, veelal internationale druivenrassen zoals pinot bianco en pinot grigio, gewürztraminer, chardonnay en sauvignon. En blauwe rassen zoals merlot, cabernet en pinot nero. De lokale helden zijn vernatsch en lagrein. In Alto Adige heerste lange tijd een diepgewortelde cultuur van de coöperatieve (cantine) manier van wijnmaken die veelal de focus op kwantiteit boven kwaliteit heeft. Maar zoals een vloek ook een zegen kan zijn, vinden we dankzij deze langdurige traditie hele oude wijnstokken van voornamelijk schiava, vernatsch auf Deutsch. Deze worden al eeuwenlang verbouwd in Pergola systemen, een opbind constructie waarbij de druivenranken boven je hoofd groeien. Van deze agriculturele erfenis plukken jonge wijnboeren, mét ambitie voor topkwaliteit, nu de vruchten. 

Vernatsch 

Schiava is een naam bevlekt met een middelmatige reputatie, en terecht! Een ras dat zeer hoge opbrengsten genereert van wel 100-150 hl/ha. Schiava komt voor in vele gedaantes (schiava grossa, -gentile, -grigia en -Lombarda), maar de meest interessante lokale variëteiten heten vernatsch en hebben compacte trossen met kleine besjes en een dikke schil. Het pergola systeem is uitermate geschikt voor vernatsch, blijkt uit vergelijkend onderzoek van verschillende wijnboeren in de streek. Niet alleen de verschillen in DNA; ook de invloed van de bodem is niet te onderschatten. Vernatsch van kalkrijke bodems is breed en opulent, maar vindt balans met een ragfijne zuurgraad. Graniet daarentegen, geeft wijn met grote spanning en een zinderende levenslust. Verder staat er veel vernatsch aangepland op morene bodem; door gletsjer verpulverde bodem van klei, leem, zand, grind en grotere keien. Dit geeft doorgaans wat terughoudende wijnen met stevigere tannines, koel fruit, een uitgesproken frisheid en prominente kruidige, medicinale toetsen. Goede vernatsch is elegant en geconcentreerd, heeft veel rood fruit zoals aardbei en is floraal zoals potpourri en roos. De tannines zijn zwoel, de zuren zacht maar levendig. De wijnen staan hoog op de poten en hebben mineraliteit en diepte die aanvoelt als umami en amandel. 

Weingut Ebner 

Aan het roer van de operatie staan Brigitte and Florian Unterthiner, derde generatie binnen de familie. Een zorgvuldig oog en zorgzame handen maken dat de wijnen goed gedijen in deze zuidelijke uitlopers van de Eisack-vallei. Het landgoed Ebner ligt op het zonnige plateau van de Rittner Horn op een rots bij Atzwang, met een prachtig uitzicht op het Schlern-massief en Völs. In totaal beheren zij 4.5 hectares. Wijngaarden met rode druiven groeien op de zonnige terrassen op het zuiden gericht van vulkanische oorsprong. Witte variëteiten gedijen goed op wijngaarden met zuidoostelijke oriëntatie, luchtig en wat frisser. Opvallend is het Pergola-systeem wat niet alleen voor vernatsch verbluffende resultaten geeft maar ook voor zweigelt en een aantal witte druivenrassen zoals grüner veltliner. De aandacht ligt in de wijngaard en hier wordt het harde werken beloond door perfect gezonde en rijpe druiven aan het eind van het groeiseizoen. De hieruit vloeiende wijnen zijn karaktervol, glashelder, direct en vol plezier. Als je naar het zuiden rijd door de Brenner Pass, stop dan bij de familie Interthiner op landgoed Ebner. Wel even bellen van te voren. 

Vernatsch Südtirol

Het oudste rode druivenras in Zuid-Tirol. Beschermde locaties met zuidoostelijke ligging. Wijngaarden van 18 jaar oud in pergola-systeem. 450 meter boven zeeniveau en 30-35% helling. Fermentatie op stalen tanks en houten vaten en daarna minimaal een jaar rijping. Prachtige robijnrode kleur met fruitige en bloemige aroma’s van frambozen, kersen en viooltjes.