Chianti
In de jaren 1970 kwam Chianti in mandflessen van een liter, fiasco’s, naar Nederland. Het werd de huiswijn en decoratie van menige pizzeria. Wat niet iedereen weet is dat Chianti de oudste appellatie ter wereld is. In 1716 vaardigde Groothertog Cosimo III van Toscane het decreet “Il Bando dei Vini” uit waarin de grenzen van de streek werden vastgelegd. Het waren de heuvels tussen Florence en Sienna, toen al eeuwen beroemd om wijn. Volgens de huidige Italiaanse wijnwetten is dit de kern, de Chianti Classico zone.
Bettino Ricasoli
De basis voor de wijn zoals wij die nu kennen is in 1840 gelegd door Bettino Ricasoli, die wijn maakte van 70% sangiovese en 30% witte druiven. Het recept van Bettino werd in 1924 tot wet verheven. Smaken veranderen en vanaf de jaren ’70 begon de verplichting van 30% witte druiven te knellen. Onder leiding van Piero Antinori begonnen producenten wijnen te maken waarin de witte druiven door cabernet sauvignon en merlot werden vervangen, zoals de Tignanello van Antinori, of met een groter aandeel sangiovese, soms zelf 100%, zoals de Flaccianello van Fontodi. Omdat deze wijnen niet voldoen aan de Chianti-regels worden ze gelabeld als vino da tavola. Deze zogenaamde Super Tuscans behoren tot de duurste wijnen ter wereld.
Het complexe en politieke Conzorzio Vino Chianti Classico deed er vervolgens nog zo’n 30 jaar over om de Chianti regels aan te passen. Sinds 2005 bestaat Chianto Classico voor 80-100% uit sangiovese. Witte druiven zijn nu verboden.
