Bourgogne Côte d’Or
De Côte d’Or is het hart van de Bourgogne. Van Dijon tot Maranges, vijfenzestig kilometer lang en ongeveer twee kilometer breed. De ‘gouden helling’ omvat de Côte de Nuits in het noorden en de Côte de Beaune in het zuiden; in feite één langgerekte, naar het oosten en zuidoosten gekeerde heuvelrug van wijngaarden. Jura kalksteen is het overheersende gesteente. In de Côte de Nuits, is de toplaag een mengsel van klei en kalksteen en is pinot noir de belangrijkste druif. Hier bevinden zich beroemde pinot dorpen als Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny en Gevrey-Chambertin. In de Côte de Beaune is er meer kalksteen aan het oppervlak en vind je zowel chardonnay als pinot noir. De beroemde dorpen Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard en Volnay zijn hier.
In 2017 is de subappellatie Bourgogne Côte d’Or in het leven geroepen. Technisch gezien is het een extra geografische appellatie binnen de AOC Bourgogne. De naam is gereserveerd voor stille rode en witte wijnen, geproduceerd in 40 dorpen van de Côte des Nuits en Côte de Beaune. Volgens de regelgeving mogen alleen chardonnay en pinot noir worden gebruikt die in dit gebied worden verbouwd. Plantdichtheid, opbrengst en minimaal alcoholpercentage zijn ook vastgelegd. Bourgogne Côte d’Or is op papier een klasse hoger dan de algemene AOC Bourgogne en een niveau lager dan de dorpswijnen. In 2019 verscheen de eerste fles met deze benaming op het etiket. Net als bij de AOC Bourgogne zijn er veel verschillen binnen deze groep; van grootschalig geproduceerde wijnen van druiven uit verschillende wijngaarden in het hele gebied tot single vineyard-wijnen. De Bourgognes Côte d’Or van Wijn op Dronk behoren tot de laatste categorie en hebben het karakter van het dorp waarin de wijngaard ligt.
Domaine Françoise André
Domaine Françoise André maakt uitstekende Bourgognes, wit en rood, met een relatief vriendelijk prijskaartje. Guide Hachette riep het domein uit tot Vignerons de l’année 2023. Het domein werd opgericht in 1983 door Michel André. Aanvankelijk heette het Domaine de Terregelesses, maar bij een nieuwe start in 2009 kreeg het de naam van zijn vrouw. Michel had drie zonen, maar uiteindelijk was het schoondochter Lauriane André die het overnam. Ze werkte daarvoor als juriste bij een verzekeringsmaatschappij, enige omscholing was nodig aan het Lycée Viticole in Beaune. Als regisseur werd Jerome Despres aangesteld. Jerome is als zoon van sommelier van Lameloise*** in Chagny opgegroeid tussen bonnes bouteilles.
‘Jérôme was brave enough to start working with a blonde who knew nothing about wine,’ grapte Lauriane.
Onder leiding van Lauriane en Jérôme is het domein uitgegroeid tot een vaste waarde. Vanaf 2009 wordt er biologisch gewerkt; het certificaat volgde in 2012. Het areaal werd uitgebreid met aankopen in onder meer grand cru Corton Les Renardes (0,29 ha) en Chorey-les-Beaune (0,51 ha).
Het domein omvat nu 11 hectare, verdeeld over 19 percelen in het noordelijke deel van de Côte de Beaune: Pommard, Beaune en in en rondom de Cortonheuvel.
Voor wit springen grand cru Corton-Charlemagne (de wijngaarden bevinden zich naast die van DRC en Bonneau du Martray) en premier cru Pernand-Vergelesses Sous Frétille eruit. In het rood springen de Corton, de premier cru’s Savigny-lès-Beaune Les Jarrons en Beaune Les Reversés er bovenuit.
Het is het enige familiedomein dat nog binnen de voormalige stadsmuren van Beaune is gevestigd, met wijnkelders ín en onder de historische vestingmuur. Je stapt er op straatniveau binnen, de wijnmakerij is op -1 en de wijnen rijpen op -2. Zowel de vergisting als de malolactische omzetting verlopen spontaan. De witte wijnen worden als hele trossen pneumatisch geperst. Daarna is er lange sur lie rijping zonder bâtonnage. Ze rijpen daarna op grotere vaten van 350 liter. Voor rood worden de druiven volledig ontsteeld en vindt er voor vergisting een koude schilweking van 4 tot 7 dagen plaats. De rode wijnen rijpen in barriques van 228 liter. Het gebruik van nieuw hout, voor zowel rood als wit, blijft beperkt tot 25-30%.
Voor Lauriane waren de wijnen van Patrick Bize en Jean-François Coche-Dury de ultieme inspiratiebron. Jaarrond werken zij keihard in de wijngaard en met zachte hand in de kelder.
Bill Nanson’s Burgundy Report: ‘I have the impression that they are presenting more and more great wines each year‘ (2024) en ‘This is a wonderfully consistent and fine range’ (2023)
Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir
De pinot noir komt van een kleine wijngaard in Chorey-les-Beaune, direct naast de wijngaard Tue-Boeuf. Aangeplant in 2016, de eerste flessen verschenen in 2019. De toplaag bestaat uit een dikke laag klei. De klei zorgt ervoor dat de stokken minder waterstress ervaren in de, steeds meer voorkomende, droge periodes.
Een gulle pinot met aroma’s van rijpe aardbeien en rode kersen. Aantrekkelijk met melkchocolade en witte peper.
