René Cacheux Bourgogne Passetoutgrain 2023

AOC Bourgogne Passe-tout-grains 

Deze appellatie, ontstaan in 1937, beslaat de gehele Bourgogne van de Yonne (chablis) tot aan het zuiden van de Mâconnais. Passetoutgrains is de inclusieve benadering van wijnmaken; ‘alle druiven mogen mee’. Niet alleen pinot noir en gamay, ook chardonnay, pinot blanc en pinot gris zijn toegestaan. Maar de Fransen zouden de Fransen niet zijn als ze het helemaal vrij zouden laten. Nee nee, het is een heel gedoe, tres compliqué; minimaal 30% pinot noir en minstens 15% gamay en slechts een beperkt percentage witte druiven. In de praktijk is het zo rond de 50:50 pinot en gamay. Rosé mag ook, maar is een niche binnen een niche.

Traditiegetrouw is Passetoutgrains een ‘fieldblend’; een wijngaard waar pinot en gamay samengroeien en bloeien. Deze manier van wijnbouw lijkt aan het begin te staan van een renaissance, en niet voor niks. De voordelen zijn talrijk: een hogere weerstand van de wijngaard, een efficiëntere vruchtzetting, oogstmomenten die beter op elkaar afgestemd zijn en, voor veel wijnmakers belangrijk, meer constante oogstvolumes. Vandaag de dag hoeven pinot en gamay niet hun gaard te delen om AOC Passetoutgrains te heten, toch zijn we ervan overtuigd dat de beste exemplaren dit wel doen. Pinot noir en gamay moeten wel samen vergisten en rijpen; toch nog een beetje intimiteit!      

De meeste wijnen zijn jong toegankelijk en niet gemaakt om lang te rijpen, toch is Passetoutgrains volwassen geworden. Niet alleen de kwaliteit is sterk vooruitgegaan de laatste twee decennia, sommige van de beste exemplaren winnen bij enkele jaren flesrijping. Van PTG mag je aroma’s van kersen, frambozen, aardbeien en/of zwarte bessen met wat genuanceerde aardse tonen en specerijen verwachten.   

René Cacheux

De wortels van Domaine René Cacheux gaan terug tot het begin van de 20e eeuw (dus vlak na de phylloxera), toen François Blee in Vosne neerstreek. In 1966 veranderde de naam van het domein in Domaine Cacheux-Blee en in 2004 in René Cacheux & fils. Deze fils is Gérald, die voordat hij in de voetsporen van zijn ouders trad, vijftien jaar werkte voor Armelle et Bernard Rion, ook in Vosne Romanée. Gérald heeft de kwaliteit van de wijn enorm verbeterd. Lage rendementen, biologische wijnbouw, strenge selectie.

René Cacheux is een klein domein, amper meer dan 3 ha, maar van die 3 ha is 1 ha Les Suchots Premier Cru (tussen twee grand crus; Romanée-Saint-Vivant en Échézeaux), een der beste premiers crus van Vosne-Romanée. Daarmee is hij een van de grootste eigenaren van Les Suchots.

Bourgogne Passetoutgrain 

De passetoutgrain is een blend van 40% pinot noir en 60% gamay. De druiven komen van een klein perceel, 0,19 ha. De stokken zijn 55 jaar oud. Fermentatie in open vaten met inheemse gisten. Rijping in barriques voor 12 maanden.  De wijn is niet geklaard en gefilterd.  

Aroma’s van rode kersen, framboos, aardbeien. Fris en fruitig. Drink hem lekker gekoeld, 14 graden.