Penet-Chardonnet Les Fervins Champagne Grand Cru 2010 Extra Brut

Champagne

In de Champagne zijn ongeveer 19.000 wijnboeren. De meeste boeren verkopen hun druiven aan een van de 350 Grandes Marques, zoals Moët & Chandon, Laurent-Perrier en Bollinger of een van 43 coöperaties, zoals die van Mailly en Mesnil. Ongeveer 4600 wijnboeren verkopen champagne die zij zelf hebben geproduceerd. De grote huizen streven in de regel naar homogeniteit. Om dit te bereiken hebben zij vins de reserve, basiswijnen uit voorgaande jaren. Door verschillende jaargangen te mengen hebben hun wijnen steeds dezelfde huisstijl. Dit assembleren is hoge wetenschap en het is uitermate boeiend om mee te maken hoe bijvoorbeeld een wijn uit 2009 verandert door 5% wijn uit 2008 en 4% uit 2007 toe te voegen. De boeren die zelf wijn maken kiezen in de regel voor meer expressie van druif, bodem en jaargang, al was het maar omdat zij geen of weinig vins de reserve aanhouden. Deze champagnes hebben een meer vineus karakter.

La Maison Penet

La Maison Penet is een champagne producent in grand cru village Verzy, Montagne de Reims. Dit is het oostelijke gedeelte van ‘de Montagne’ met een noordoostelijke expositie. Sinds lange tijd bewijzen Verzy (en ook Verzenay) dat noordelijk georiënteerde wijngaarden niet per se onrijp fruit voortbrengen. Toch is het zo dat de pinot en chardonnay van hier slank zijn, hoog in zuren, veel structuur bezitten en het moet hebben van verfijning n plaats van weelderigheid. Voor de Grande Maison wijnen zijn, vooral in koelere jaren, de elementen in de blend die zuren en ruggengraat moeten geven.

La Maison Penet produceert een groot aantal wijnen in verschillende lijnen. Allereerst de wijnen van ‘Alexandre-Penet’ die in de regel puur en minder complex zijn, bedoeld als aperitief. Een deel van het fruit wordt met négociant-contracten ingekocht. Ten tweede de ‘Penet-Chardonnet’ lijn, wat gastronomische wijnen zijn met veel complexiteit. Hier wordt alleen eigen fruit uit de grand cru dorpen Verzy en Verzenay gebruikt. Daarnaast worden er rijpere basiswijnen geselecteerd ook wel ‘réserve perpétuelle’ genoemd. De wijnen van Penet-Chardonnet hebben in úw kelder ook nog een lang rijpingspotentieel. Als derde is er ‘Comte de Grimm’, een négociant project waarbij er fruit uit de Elzas wordt gekocht.

De wijngaarden in eigen beheer, 66% pinot noir en 33% chardonnay, worden duurzaam beheerd zonder behulp van chemische meststoffen, pesticiden of herbiciden. Maison Penet gebruikt in al zijn wijnen lage dosage, om de wijnen zo vrij te laten in hun expressie. Al het fruit wordt verwerkt met de superklassieke ‘Coquard pers’, de eerste modellen stammen uit de 17e eeuw. Het mooie aan deze pers is dat het sap zo snel mogelijk van de schillen af is, dit zorgt voor minimale extractie van tannine en kleur uit de schillen.

Penet-Chardonnet Les Fervins Champagne Grand Cru Extra Brut 2010 

Les Fervins is een lieu-dit, ookwel een beschermde titel van een specifieke plek/wijngaard. Les fervins heeft een zuidoostelijke orientatie (15% hellingsgraad), optimaal hier in Verzy, Montagne de Reims. De aanplant is een ‘co-plantation’ van chardonnay en pinot noir. De bodem is krijt uit het Campanische tijdperk. 21 jaar oud plot. Op staal gerijpt, zonder malolactische fermentatie op de fijne gisten. Uiteindelijke blend is 70% pinot noir en 30% chardonnay. Dosage is 4,8 g/L. 

Delicaat en helder. Minerale vintage Champagne daardoor ideaal als apéritif. Paart mooi met lichte en witte kazen, schaal en schelpdieren en voorgerechten als vitello tonato.  

Al onze wijnen van La Maison Penet