Domaine Chantal Lescure Beaune Premier Cru Les Chouacheux 2020

Nuits-Saint-Georges  

In Autour de la Lune uit 1870 laat Jules Verne Barbicane, Nicholl en Michel van une fine bouteille de vin de Nuits genieten. Honderd en één jaar later, in 1971, gaf de bemanning van de Apollo XV een nieuw ontdekte maankrater de naam “Saint Georges”. De astronomische verbinding is voltooid nu Nuits een plein heeft genaamd Place du Cratère Saint Georges. Desalniettemin staat Nuits wat in de schaduw van Vosne, Morey en Gevrey omdat het geen grands crus heeft. Daarentegen is 147 ha van de 322 ha van Nuits premiers crus. De premiers crus worden onderverdeeld in drie groepen. De groep in het noorden, grenzend aan Vosne (onder meer Aux Boudots), de groep direct ten zuiden van het dorp (onder meer Les Saint Georges en Vaucrains) en de premiers crus in het dorp Premeaux (onder meer Les Argillières, Clos de Marechal, Grandes Vignes). Logischerwijs zijn de wijnen uit de noordelijke wijngaarden vergelijkbaar met wijnen uit Vosne en die uit het zuiden met pinot uit de Côte de Beaune.  

Chantal Lescure    

Domaine Chantal Lescure, gevestigd in Nuits-Saint-Georges, was opgericht in 1975 door de gelijknamige dame, destijds werden de druiven nog verkocht. Na haar dood namen haar zonen Thibault en Aymeric Machard de Gramont het over, hoewel zij het uitbesteedden aan wijnmaker François Chaveriat. François was wijnmaker van de negociant die voorheen hun druiven verwerkte, hij had het terroir dus reeds in z’n vingers. Bij zijn komst in 1996 ging het domaine direct op de schop, de biologische werkwijze deed zijn intrede. Sinds 2000 volledig biologisch en in 2009 gecertificeerd. François is naar ons idee een van de meest inspirerende figuren van de bourgogne, wat een passie en kennis!   

Het domaine beheert 18 hectare verspreidt van Meursault in de Côte de Beaune tot aan Chambolle in de Côte de Nuits. Hoogtepunten voor de terroir liefhebbers: 0.42 hectare in Vosne-Romanée “Les Suchots” en 0.3 hectare op Clos de Vougeot in lieu-dit “Montiotes”, hooggelegen tegen het Chateau zelf aan en een van de mooiste stukken van de clos. Verder belangrijke en prachtige wijngaarden in voornamelijk Pommard en Nuits-Saint-Georges zelf.    

Het wijnmaken is typisch Bourgondisch te noemen en aan de non-interventie kant. Wilde gisten, hele ontsteelde druiven (geen kneuzing voor fermentatie) en een lange rijping van 18 maanden sur lie in een koude kelder. Na deze lange rijping blijkt eenmaal overhevelen een maand voor bottelen genoeg om niet hoeven klaren noch filteren.    

De wijnen van Domaine Chantal Lescure zijn wellicht minder bekend op de internationale markt, jarenlang ‘under the radar’ gebleven maar in Frankrijk sinds jaar en dag een vereerd domaine bekend om zijn kwaliteit en consistentie.   

Beaune Premier Cru Les Chouacheux  

Dit perceel is 1,51 hectare met gemiddeld vijftig jaar oude stokken. Sélection massale (klonen van verschillende best presterende stekjes uit de wijngaard). Klei-kalkstenen bodem rijk aan ijzeroxide (rood gekleurd). Erg logisch aangezien het tegen Pommard aanligt, wat erom bekend staat.   

Handmatige oogst en selectie in wijngaard en kelder. Pneumatisch persen van de hele druiven, zonder steeltjes. Fermentatie in houten vaten met spontane gisten. Maceratie van de schillen is vrij lang (18-25 dagen). Lange rijping in een koude kelder, met 20-25% nieuw hout van 500 liter vaten. Overhevelen van de wijn 1 maand voor het bottelen. Niet klaren, geen filtratie.