Domaine Pinson Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2022

“There is no better expression of the all-conquering chardonnay than the full but tense, limpid but stony wines it makes on the heavy limestone soils of Chablis.” (Hugh Johnson)

AOC Chablis Premier Cru  

Premier Cru-locaties zijn gereserveerd voor uitzonderlijke terroirs, wat voornamelijk te maken heeft met de bodem, de expositie en de helling. Zuidelijk georiënteerde wijngaarden met een specifiek bodemprofiel produceren druiven met ´een groter potentieel´. Dit is anno nu, met of juist dankzij klimaatverandering, nog steeds waar. 

In tegenstelling tot de Grand Crus liggen de Premier Crus verspreid over de streek, in alle windrichtingen rondom het dorp Chablis. Mont de Milieu (43 ha) en Montée de Tonnerre (42 ha), oostenburen van de Grand Crus, zijn de premier crus met het hoogste aanzien. De bodem, de helling en expositie zijn vergelijkbaar aan de Grand Crus. De Premier Crus in Chablis zijn vaak grotere wijngaarden met een gemeenschappelijk kenmerk. Bekende voorbeelden zijn Les Vaillons (123 ha), Montmains (118 ha) en Les Fourchaumes (130 ha). Deze grotere, prominente wijngaarden zijn verder opgedeeld in kleinere percelen, en wijnmakers kunnen kiezen welke naam ze op het etiket zetten. 

Hoe vertaalt een Premier Cru zich in Chablis naar het glas? Alle ‘schuifjes’ staan iets verder open: geconcentreerder, meer lengte en intensiteit en bovenal zijn het gelaagde minerale wijnen die hun terroir verfijnd weergeven.  Wat deze wijnen zo bijzonder maakt, is de unieke combinatie van frisheid – denk aan citroen en minerale tonen – en rijke tonen – met aroma’s van bakkersgist, rijpe appel en lemon curd. Deze balans is karakteristiek Chablis Premier Cru. Met flesrijping opent zich een complexe en gelaagde wijn. 

Voor meer info zie ‘Chablis’. 

Domaine Pinson 

Domaine Pinson is een historisch domein in Chablis, zo sterk verankerd in het dorp dat de familienaam terugkomt in de lokale straatnaam Rue Pinson. Volgens de overlevering leefden hier ooit drie broers Pinson, in identieke huizen.Het domein omvat 14 hectare wijngaarden, van Petit Chablis tot Grand Cru Les Clos. Pinson is met bijna vijf hectare de grootste eigenaar van Premier Cru Mont de Milieu. De MdM van Pinson is de benchmark. Op Grand Cru Les Clos bezit het domein 2,6 hectare en is ook daar een van de groten. 

Vandaag de dag staan Laurent Pinson en zijn dochter Charlène Pinson aan het roer. Ook de broer van Laurent, Christophe is betrokken. Het domaine combineert moderne precisie met traditionele werkwijzen, met één duidelijk doel: het maken van wijnen van de hoogste kwaliteit. De druiven worden met de hand geplukt en streng geselecteerd, zowel in de wijngaard als in de kelder. Er wordt gewerkt met pneumatische persen en spontane vergisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Daarna volgt een langdurige rijping op de fijne gisten (sur lie). 

De Petit Chablis en Chablis ‘tout-court’ rijpen uitsluitend op tank, terwijl de Premiers Crus worden opgevoed in vaten van 3 tot 6 jaar oud. De Premier Cru Mont de Milieu krijgt daarbij ongeveer 10% nieuw hout. De Grand Cru Les Clos rijpt op circa 20% nieuw hout. Daarnaast is er Les Clos Cuvée Authentique, die zowel vergist als gerijpt wordt op vat, waarvan een derde tot de helft nieuw is. De meeste vaten zijn afkomstig van Tonnellerie Taransaud, de Rolls-Royce onder de vatenmakers. Charlène zat bij Guillaume de Pracomtal, de familie die eigenaar is van Taransaud, in de klas — typisch Bourgogne. 

Premier Cru Montée de Tonnerre

Montée de Tonnerre ligt direct naast grand cru Blanchot. Veel zon, een arme bodem en een windje uit het noordwesten. Wijn met spanning: de rijkheid van veel zon en de mineraliteit van een arme bodem en verkoeling.

Aroma’s van vuursteen, acacia, rijpe citroen en yoghurt. Finesse.

Al onze wijnen van Domaine Pinson