David Moret Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2022

Chassagne-Montrachet

Chassagne-Montrachet ligt in het zuiden van Côte de Beaune, op de grens tussen Côte d’Or en de Côte Chalonnaise. Samen met Puligny-Montrachet en Meursault vormt het de beroemde driehoek van chardonnay in Bourgogne. Het dorp heeft ongeveer 350 hectare aan wijngaarden, waarvan 180 hectare village wijn is en 159 hectare premier cru. Er zijn drie grand cru wijngaarden, twee daarvan worden gedeeld met Puligny: Le Montrachet en Bâtard-Montrachet. De derde is Criots-Bâtard-Montrachet en ligt geheel in Chassagne. Op village niveau is er zowel wit als rood. Sommige delen van Chassagne zijn nu eenmaal meer geschikt voor pinot dan chardonnay. Voor de premier cru wijngaarden ligt dit anders, volgens de laatste cijfers is meer dan 80 procent wit. De grand crus zijn allemaal wit.

De premier cru wijngaarden liggen in een aaneengesloten cluster vanaf de grens met Santenay richting Saint-Aubin aan de overkant. De beste chardonnay stokken staan halverwege of hoog op de hellingen, waar de bodem arm, stenig en kalkrijk is. Top chardonnay uit Chassagne heeft een goede concentratie, fijne mineraliteit en aroma’s van witte grapefruit en white peach.

David Moret

David Moret is een van de meest opvallende micro-négociants van Beaune, waar hij wijn maakt in een oude, kleine kelder in het centrum van de stad. Arend-Jaap ontdekte hem tijdens een proeverij in Londen, waar zijn Meursault Genevrières en Puligny Folatières the best in show waren, beter dan Comtes Lafon en Leflaive.

Ongeveer vijfentwintig jaar geleden is David als een komeet uit het niets verschenen, zijn familie zat niet in de wijn en had ook geen wijngaarden in de Bourgogne. Na zijn studie wijnbouw en oenologie begon David zijn carrière met het verkopen van apparatuur zoals persen en RVS tanks. Hij leerde veel van zijn clientèle; voornamelijk telers van Côte de Beaune. Eind jaren tachtig besloot hij zelf wijnmaker te worden en kocht hij zijn eerste eikenvaten en druiven. In 1999 opende handelshuis ’David Moret’ en al snel specialiseerde hij zich succesvol in chardonnay, uit Meursault om precies te zijn. Inmiddels maakt hij wijn uit de gehele magische driehoek van de Côte de Beaune, Meursault, Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. Voor zijn druiven heeft hij contracten met acht top vignerons. Davids wijnen hebben hun weg gevonden over de hele wereld, van Korea tot Las Vegas, Dubai en natuurlijk Den Haag!

De kwaliteit van het fruit staat voorop bij deze perfectionist. David bemoeit zich dan ook het hele jaar door intensief met het wijngaard management. Het plukken gebeurt door zijn mensen. Zo kan hij zelf de beste druiven sorteren, zowel in de wijngaard als in de kelder – met behulp van zijn spiksplinternieuwe optische sorteermachine. Alle witte wijnen van David, van zijn aligoté tot zijn Corton-Charlemagne, worden vergist en gerijpt op eikenhout, waarvan 10 tot 30 procent nieuw. Alsof het Zwitserse horloges zijn, heeft iedere wijn precies 13,5 procent alcohol. De wijnen worden na 10 maanden overgestoken van vat naar tank, waardoor de volle fruitsmaak en het terroir houden blijven. De botteling is drie maanden later.

De wijnen lijken op de maker: rijp, rond, vol en gul. Maar ook strak en fris, zoals zijn haren naar achteren gekamd zijn. Davids zoon Hubert werkt sinds kort mee en bewerkt inmiddels ook een pracht perceel in Vosne-Romanée, van moeders kant.

Chassagne Montrachet Vieilles Vignes

De 60+ jaar oude druivenstokken voor deze wijn van David staan heuvelop, waar de bodem kalkrijk is.

In het glas: secuur, vol en rond met aroma’s van geroosterd brood en mandarijn. Super geconcentreerd, met frisse zuren. Balans! Op dronk, maar kan prachtig ouderen.

Al onze wijnen van David Moret