Clotilde Davenne Côtes d’Auxerre Blanc 2023

Clotilde Davenne

Het domein van Clotilde Davenne heet ook Les Temps Perdus, naar “de vrije tijd” die zij aan haar eigen wijngaarden besteedde naast haar werk als eerste wijnmaker van het grote Chablis huis Jean Marc Brocard (te vinden bij Gall & Gall). In 2006 heeft zij Brocard vaarwel gezegd en werkt zij alle dagen op haar eigen domein. Clotilde maakt een groot aantal verschillende wijnen, voor een groot deel van haar eigen wijngaarden vol oude stokken. Je vindt haar wijngaarden rond het dorp Préhy, ten zuiden van Chablis. Voor haar grands crus koopt zij druiven van bevriende wijnmakers, die net als Clotilde hebben gekozen voor duurzame wijnbouw, gericht op kwaliteit. De wijnen van combineren een duidelijk terroir stempel en de hand van de wijnmaakster: optimaal rijp fruit en mooi extract.

Côtes d’Auxerre Blanc

Een vrij obscure AOC die toch al opgericht is in 1937, onder deze herkomstbenaming mag zowel wit, rosé als rood geproduceerd worden van chardonnay en pinot noir. De wijngaarden van Clotilde bevinden zich in de commune van Saint-Bris (waar veel sauvignon blanc staat), maar deze wijngaard valt buiten AOC Saint-Bris. De wijngaard heeft een noordoostelijke expositie met een hellingsgraad tussen 5-15%.  De chardonnay is aangeplant in de jaren ’70.

Geoogst met optimale rijpheid, volledig ontsteeld en pneumatisch langzaam geperst. Rijping van 12-18 maanden in inox tanks op de fijne gisten. Daarna een lichte filtratie en bottelen op het domaine. Het resultaat: mineraliteit, meidoornbessen, citroen en verse paddenstoelen.

Al onze wijnen van Clotilde Davenne