Fixin
Fixin (uitspraak ‘Fies-sain’) is na Marsannay het meest noordelijke dorpje van de côte, vlakbij Dijon. Traditioneel gezien werd het vaak als het rustieke, lelijke broertje van Gevrey gezien. Qua geologie is het vergelijkbaar met Gevrey-Chambertin, met Bajocian kalksteen en een laagje klei, maar kortere hellingen en iets meer alluviale bodem zoals in Marsannay. Het is geen groot dorp met 103 hectare village wijngaarden en 21 hectares premier cru (t.o.v. Gevrey, dat 454 hectare telt).
Wat opvalt bij het typeren van de wijnen is de diepe kleur die in Bourgogne wordt beschreven als ‘Rouge à moyen profond’. Een Fixin is vrij krachtig en intens, maar ook verfijnd en precies. Typische aroma’s zijn morello kers (zure kersen), kersenpit, viooltjes, peper, mineraliteit en iets dierlijks.
Pierre Naigeon
De wortels van het domein van Pierre Naigeon gaan terug tot 1890, toen in de Bourgogne een nieuw begin moest worden gemaakt. De phylloxera had alle stokken vernietigd en de wijngaarden werden opnieuw geplant met ranken geënt op Amerikaanse onderstokken. Vatenmaker Fernand Naigeon had moeite om al zijn vaten te verkopen en begon deze daarom maar zelf te vullen. Maison Naigeon was geboren.
Een aantal generaties verder heeft kleinzoon Pierre een heuse naam neergezet. Het domaine telt 60 grote en kleine wijngaarden, samen 11,5 ha, waaronder percelen met veel oude stokken in Gevrey-Chambertin, inclusief Grand Cru Charmes-Chambertin. De wijnmakerij staat op het industrieterrein van Gevrey, niet romantisch, wel praktisch. De table de tri heeft Pierre overgenomen van Domaine de la Romanée-Conti.
Het bijzondere van Pierre Naigeon is dat ieder perceel apart wordt gevinifieerd. Dit betekent dat er alleen al 8 verschillende Gevrey’s worden gemaakt. Pierre Naigeon werkt met groot respect voor de natuur. Sinds 2019 is het huis biologisch gecertificeerd. Aan veel wijn wordt zelfs bij de botteling geen sulfiet meer toegevoegd. De wijnen van Pierre Naigeon blijven voor een groot deel in Frankrijk. Veel gaat naar sterrenrestaurants, waaronder L’Arpège, Ledoyen, L’Astrance en Paul Bocuse.
Pierre heeft zijn domein in 2019 verkocht aan Jean-Marie en Isabelle Chapier, die het met Julien Millet als wijnmaker hebben voortgezet als Domaine Les Astrelles.
Fixin Premier Cru Les Hervelets
Zeer prominente AA-locatie op de côte. Theoretisch heeft deze wijngaard de potentie om grand te zijn. Een toplaag klei met kalk wat mergel en fossielen, daaronder kalksteen uit het Jura-tijdperk. Gemiddeld 80 jaar oude wijnstokken. Biologisch gecertificeerd. Fermentatie met inheems gisten. Rijping voor 11 maanden op 20% nieuw hout. Prachtige wijn met helder kersen- en zwart fruit, zeer harmonieus geintegreerd met truffel, meidoorn en exotische houttonen. Kan in goede jaren makkelijk 15 jaar rijpen.
