Georges Lignier Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Combottes 2019

Gevrey-Chambertin

In Gevrey-Chambertin wordt al sinds het begin van onze jaartelling wijn gemaakt. Waarschijnlijk (de vignerons in Gevrey weten het zeker) zijn de wijngaarden in Gevrey de oudsten van de Bourgogne. Gevrey is gericht op Dijon, de grote stad op nog geen tien kilometer en zetel van het wereldlijk gezag, vroeger Les Ducs, tegenwoordig het departementale kantoor van de INAO, de overheidsinstantie verantwoordelijk voor het AOC-stelsel.

Gevrey-Chambertin is voor Bourgondische begrippen groot, 454 ha: 315 ha village, 84 ha premier cru en 55 ha grand cru. Le Chambertin is de meest beroemde wijngaard. In 1847 werd de naam Gevrey en Montagne veranderd in Gevrey-Chambertin. De grands crus liggen keurig op een rijtje ten zuiden van het dorp, heuvel op. De premiers crus vallen uiteen in twee blokken: ten zuiden van het dorp boven en onder de grands crus; aan de westkant van het dorp in de Combe Lavaux, hoger gelegen op de bodem van een verdwenen gletsjer. De Premier Cru Clos Saint Jacques ligt hier, een van de beste wijngaarden van de appellatie. De wijnen van Gevrey behoren tot de meest gestructureerde van de Bourgogne, meestal meer concentratie en tannines dan wijnen uit Vosne, Chambolle of Vougeot.

Georges Lignier et Fils

De grote familie van Morey is de familie Lignier. Op dit moment zijn er tenminste vier producenten die deze naam dragen: Hubert Lignier, Georges Lignier, Lucie & Auguste Lignier en Lignier Michelot. De juwelen in de kronen van alle Ligniers zijn hun percelen in de Grands Crus Clos de La Roche en de Clos-Saint-Denis. Georges Lignier staat de laatste 10 jaar onder leiding van neef Benoît Stehly. Benoît heeft een eigen stijl ontwikkeld, waarmee hij achterneef Hubert Lignier naar de kroon steekt. Benoît plukt vroeg, waardoor zijn wijnen veel finesse hebben. Zeer hoge waarderingen.

Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Combottes

Premier cru Les Combottes ligt op de commune grens van Gevrey en Morey tussen een aantal grote grands crus zoals Latricières, Charmes en Clos de la Roche in Morey-Saint-Denis. Één der grootste premiers crus in Gevrey. Verschillende verhalen doen de rondte waarom het geen grand cru zou zijn, onder andere dat ten tijde van verdeling der grands crus van Gevrey er alleen maar eigenaren waren van deze wijngaard uit Morey. Een minder politiek en meer terroir gedreven argument voor hoogstens premier cru status is dat de wijngaard lager gelegen is dan omliggende grands crus. Tevens zit er ook een verlaging (Combe Grisard) in de côte ten westen, wat zorgt voor koele westenwind, dit remt de optimale rijping van het fruit.

Hele trossen ongeveer 20%, koude pre-fermentatie van 3-5 dagen. Vrij snelle fermentatie van ongeveer 5 dagen. Na persen in tweede en derde jaars barriques van 228 liter, 18 maanden rijping zonder klaren en filteren gebotteld.