Au Pied du Mont Chauve Saint-Aubin Premier Cru Pitangerets 2018

Saint-Aubin

Saint-Aubin ligt in Côte de Beaune ten westen van Puligny en Chassagne. Wat hoger en met wind uit het westen is het hier wat kouder dan bij de voorname buren. Het dorp en het naast gelegen gehucht Gamay zijn op een Frans charmante manier vervallen. Van de ongeveer 236 hectare is het overgrote deel premier cru. Slechts 80 hectare is village. De premier crus liggen in drie blokken rondom Gamay. Beroemd zijn En Remilly en Murgers des Dents de Chien, die vlak boven Grand Cru Chevalier Montrachet beginnen. Ook de premiers crus aan de Chassagne kant, onder meer Le Charmois leveren eersteklas wijnen op.

Er wordt zowel rood als wit geproduceerd. De laatste decennia is een grote ommezwaai van pinot noir naar chardonnay gemaakt; van 34 procent naar meer dan 80 procent. Wijnmaker Pierre Yves Colin Morey is hier in vooropgegaan. PYCM heeft een wezenlijke invloed op de stijl van Saint-Aubin; iets vroeg geplukt, waardoor uitgesproken aroma’s van citroen, likje vanille.

Au Pied du Mont Chauve 

“A domaine selection that has remained under the radar but one that consistently produces excellent bottles.” — Bill Nanson, Burgundy Report 

Gevestigd in het Château de Chassagne-Montrachet, bevindt Au Pied du Mont Chauve zich letterlijk aan de voet van de legendarische Mont-Rachet — de kale heuvel die zijn naam gaf aan enkele van de beroemdste Grands Cru’s ter wereld. 

Sinds 2009 staat het domein onder leiding van de energieke Francine Picard. Onder haar leiding maakte “Au Pied” de sprong van een conventioneel werkend bedrijf naar een modern en gecertificeerd biologisch domein (2019). Toch ziet Francine bio niet als eindpunt. In nauwe samenwerking met Antoine Lepetit de la Bigne (voorheen Domaine Leflaive, nu La Pierre Ronde) en wijnmaakster Alice Evrard groeit het domein steeds meer richting een biodynamische werkwijze. 

Met 30 hectare is Au Pied du Mont Chauve naar Bourgondische maatstaven groot. De kern bestaat uit bijna 10 aaneengesloten hectares in Chassagne (waaronder En Pimont en Premier Cru Les Chaumées) en in Saint-Aubin (Premiers Crus Charmois en Pitangerets). Daarnaast heeft Au Pied een waaier van Premiers Crus, en walhalla voor Bourgogne-liefhebbers en terroir-geeks.   

De stijl van de wijnen wordt verder gevormd in de kelder. Beslissingen over nieuw hout, vatgrootte en mate van toasting worden iedere oogst afgestemd op de kwaliteit van de druiven. Rijpere druiven met lagere zuren vragen om grotere vaten en minder nieuw hout, finesse en precisie blijven dan behouden. Het harde werken in de wijngaard en hygiëne in de kelder zorgen ervoor dat er weinig sulfiet nodig is, een kleine dosis bij de botteling is voldoende. 

Francine kijkt verder dan de intrinsieke kwaliteit van de wijn alleen. Zij stimuleert innovaties op het gebied van duurzaamheid, zoals etiketten met natuurlijke pigmenten en alternatieve kurken als die van Diam. Vernieuwingen worden uitgeprobeerd onder het label ‘Terres Affranchies’. Daarnaast zet Francine zich als president van de eco-organisatie Adelphe in om ook collega-domeinen mee te nemen naar duurzamere oplossingen. 

De groei in zuiverheid, authenticiteit en vooral kwaliteit is onmiskenbaar bij dit bijzondere domein.  

Saint-Aubin Premier Cru Pitangerets 

Pitangerets ligt tegen de grens van Chassagne, tussen Le charmois en En Remilly, andere percelen van het domaine. Een wijngaard rijk aan oeroud kalksteen, een absolute droombodem voor chardonnay. Het perceel is een halve hectare en de wijnstokken zijn aangeplant in de jaren 80. Expositie naar oost-noordoost. Biodynamisch. Rijping van 18 maanden op de fijne gisten en 12 maanden op hout. Houtgebruik: 25% in eerstejaars hout en 75% in oudere barriques. 

Fijne textuur, heel zacht. Boter, appel, passievrucht, amandel en hazelnoten.  

Al onze wijnen van Au Pied du Mont Chauve