Franken

Franken is de wijnstreek van de Bocksbeutel, een veredelde veldfles, die in de 18e eeuw door de stad Würzburg verplicht werd gesteld voor de beste wijnen van druiven uit de stadswijngaarden. De Bocksbeutel en de stadswijngaarden hebben de tand des tijds overleefd en zijn bekender dan wijnstreek Franken en silvaner, de druif voor de wijn in de fles. Franken is een van de meest oostelijk gelegen wijnstreken van Duitsland. Franken is het land van silvaner.

Silvaner is een natuurlijke kruising tussen savagnin en österreichisch weiss. Hoogstwaarschijnlijk is silvaner 500 jaar geleden geboren in Oostenrijk. De silvaner mag dan wel zijn oorsprong hebben gevonden in Oostenrijk, toch is hier nog maar 44 ha silvaner te vinden. Duitsland is de leider met silvaner, hier is er meer dan 5200 ha aangeplant. Zo’n 100 jaar geleden tot aan het begin van de 20ste eeuw was silvaner zelfs de meest aangeplante witte druivenras in Duitsland. Nu volgen eerst riesling en müller-thurgau.

Het continentale klimaat in Franken blijkt ideaal voor deze druif. De beste silvaner komt van kalkrijke bodems in de Maindreieck ten zuiden van Würzburg. Silvaner is van nature een uitbundige groeier. Als je kwaliteit nastreeft is kort snoeien en groen oogsten essentieel. Goede silvaner is licht en zacht. De ideale begeleider van asperges.

Störrlein Krenig

De families Störrlein en Krenig produceren al eeuwen wijn in Franken. Door het huwelijk van Christiane Störrlein en Martin Krenig doen zij dat nu samen. De wisselwerking pakt goed uit; het Weingut behoort nu tot de besten in de Maindreieck, het hart van het vineuse Franken, waar Goethe al lyrisch over was.

Toen we Martin vroegen waarom hij wijnmaker is geworden, antwoordde hij met een wedervraag. In welk ander vak heb je de mogelijkheid om het product van oorsprong tot eindproduct te begeleiden?

De parels in de kroon van het 12 ha grote Weingut zijn oeroude silvaner- en rieslingstokken in de Grosse Lage Pfülben en de Erste Lagen Marsberg, Teufelskeller en Sonnenstuhl. **** Eichelmann *** Vinium en Aufstieger Gault & Millau.

Der Frentsch

Edele Fränkische Mischsatz van silvaner, riesling, gewürztraminer, gelber muskateller en pinots. Handoogst en 2 dagen schilmaceratie van muskateller en gewürztraminer. Inheemse langzame vergisting op traditionele houten foeders. Lichtvoetig, beetje kruidig en bovenal fijngevoelig.