Chantal Lescure Pommard Les Vaumuriens 2021

Pommard

Pommard heeft misschien wel de meest bekende naam van alle dorpen in de Côte d’Or. Voor velen is Pommard de pinot noir van de Côte de Beaune. Dat is opmerkelijk, want Pommard is vooral anders dan de andere pinots van de Côte de Beaune. Het terroir wordt bepaald door de klei die de rivier de l’Avant-Dheune heeft achtergelaten, 150 miljoen jaar geleden een grote rivier. Tegenwoordig een bescheiden stroompje die dwars door het dorp loopt. De kleiige bodem zorgt voor wijnen met veel structuur, body en tannines. Totaal anders dan de elegante wijnen uit buurdorp Volnay.

Chantal Lescure    

Domaine Chantal Lescure, gevestigd in Nuits-Saint-Georges, werd opgericht in 1975 door de gelijknamige dame, destijds werden de druiven nog verkocht. Na haar dood namen haar zonen Thibault en Aymeric Machard de Gramont het over, hoewel zij het uitbesteedden aan wijnmaker François Chaveriat. François was wijnmaker van de négociant die voorheen hun druiven verwerkte, hij had het terroir dus reeds in z’n vingers. Bij zijn komst in 1996 ging het domaine direct op de schop, de biologische werkwijze deed zijn intrede. Sinds 2000 volledig biologisch en in 2009 gecertificeerd. François is naar ons idee een van de meest inspirerende figuren van de Bourgogne, wat een passie en kennis!

Het domaine beheert 18 hectare verspreid van Meursault in de Côte de Beaune tot aan Chambolle in de Côte de Nuits. Hoogtepunten voor de terroir liefhebbers: 0,42 hectare in Vosne-Romanée “Les Suchots” en 0,3 hectare op Clos de Vougeot in lieu-dit “Montiotes”, hooggelegen tegen het château zelf aan en een van de mooiste stukken van de clos. Verder belangrijke en prachtige wijngaarden in voornamelijk Pommard en Nuits-Saint-Georges zelf.

Het wijnmaken is typisch Bourgondisch te noemen en aan de non-interventie kant. Wilde gisten, hele ontsteelde druiven (geen kneuzing voor fermentatie) en een lange rijping van 18 maanden sur lie in een koude kelder. Na deze lange rijping blijkt eenmaal overhevelen een maand voor bottelen genoeg om niet hoeven klaren noch filteren.

De wijnen van Domaine Chantal Lescure zijn wellicht minder bekend op de internationale markt, jarenlang ‘under the radar’ gebleven, maar in Frankrijk sinds jaar en dag een vereerd domein bekend om zijn kwaliteit en consistentie.

Les Vaumuriens  

Wijngaard met 45 jaar oude stokken. Gelegen op de linker helling van Pommard (Volnay kant), met een noord-noordoostelijke expositie. De bodem is bruine kalksteen op witte mergel en harde kalksteen.   

Handmatige oogst en selectie in wijngaard en kelder. Pneumatisch persen van de hele druiven, zonder steeltjes. Pre-fermentatie maceratie voor het vrijgeven van de natuurlijke gisten. Fermentatie op RVS. Maceratie van de schillen is vrij lang (18-25 dagen). Lange rijping in een koude kelder, in 500 liter vaten, met 30% nieuw hout. Overhevelen van de wijn 1 maand voor het bottelen, zonder filtratie.  

Al onze wijnen van Chantal Lescure