Domaine Serol
De familie Sérol is actief in de wijnbouw sinds het begin van de 18e eeuw. Toch was het Stéphane Sérols vader Robert, die het domaine echt op de kaart heeft gezet. In 1970 bottelde hij de eerste wijnen ‘au domaine’. Stéphane en zijn vrouw Carine staan aan het hoofd van de organisatie. Al langere tijd werken zij biologisch gecertificeerd, recent is ook het biodynamisch certificaat van BIODYVIN behaald.
Met 32 hectare gamay Saint-Romain en 2 hectare viognier plus nieuwe aanplant chenin blanc in 2018 is Domaine Sérol een van de grootste producenten in de kleine AOC Côte Roannaise (220 hectare). Er wordt een grote hoeveelheid aan single-vineyards gemaakt. Stéphane werkt nauwkeurig, met veel gevoel en vanuit het Franse terroir denken om uit al de verschillende lieux-dits de vertaling van druif naar glas zo zuiver mogelijk te maken.
Er vindt een dubbele selectie van het fruit plaats, in de wijngaard en daarna op een sorteertafel. In de kelder volgt het domaine een duidelijke filosofie van minimale interventie. De fermentatie is spontaan. Veel van de wijnen worden gemaakt zoals in de Beaujolais, semi-carbonique. Rijping op vaten van verschillende materialen; cement, houten foeders en amfora’s. Meestal voert het domaine een lichte filtratie uit, vlak voor het bottelen. Sinds 2022 heeft Domaine Sérol ook een kleine négociant-structuur opgezet, Champs Libre, waarvoor ze biologische druiven kopen van vrienden en bekenden in de streek en prachtige wijnen maken.
- Land Frankrijk
- Regio loire
- Appellatie Côte Roannaise
- Druif chenin-blanc, gamay, viognier
