Domaine Sérol Espiègle Champs Libres Vin de France

Vin de France 

Vin de France kan van alles zijn, als het maar vergist druivensap uit Frankijk is. De oorsprong is eenvoudige vin de table, tegenwoordig ook kwaliteitswijnen die buiten de strikte regels van een AOC vallen. Dit kan zijn door de ligging van desbetreffende wijngaard buiten de grenzen van AOC of IGP. Ook kan het zijn door vinificatiemethodes of gekozen druivenrassen die niet toegestaan zijn. 

Domaine Sérol   

De familie Sérol is al actief in de wijnbouw sinds 1700, maar het was Stéphane Sérols vader Robert, die het domaine echt op de kaart heeft gezet. In 1970 bottelde hij de eerste wijnen ‘au domaine’. Stéphane en zijn vrouw Carine staan aan het hoofd van de organisatie. Al langere tijd werken zij biologisch, recent is ook het biodynamisch certificaat van BIODYVIN binnen.   

Met 32 hectare gamay Saint-Romain en 2 hectare viognier plus nieuwe aanplant van chenin blanc in 2018 is Domaine Sérol een van de grootste producenten in de kleine AOC Côte Roannaise (220 hectare). Er wordt een grote hoeveelheid aan single-vineyard wijnen gemaakt. Stéphane werkt nauwkeurig, met veel gevoel en vanuit het Franse terroir-denken om uit al de verschillende lieux-dits de vertaling van druif naar glas zo zuiver mogelijk te maken.   

Er vindt een dubbele selectie van het fruit plaats, in de wijngaard en daarna op een sorteertafel. In de kelder volgt het domaine een duidelijke filosofie van minimale interventie. De fermentatie is spontaan. Veel van de wijnen worden gemaakt zoals in de Beaujolais, semi-carbonique. Rijping op vaten van verschillende materialen; cement, houten foeders en amfora’s. Meestal voert het domaine een lichte filtratie uit, vlak voor het bottelen. Sinds 2022 heeft Domaine Sérol ook een kleine négociant-structuur opgezet, Champs Libre, waarvoor ze biologische druiven kopen van vrienden en bekenden in de streek en prachtige wijnen maken.   

Domaine Sérol Espiègle Champs Libres Vin de France 

Champs Libres is het négociantbedrijf van Domaine Serol. Ze kopen biologisch gecertificeerd fruit in en maken er mooie wijnen van. Zoals deze mousserende chenin blanc. Gemaakt volgens Méthode Ancestrale, wat inhoudt dat most slechts één fermentatie ondergaat. Deze begint in betonnen tanks en wordt tijdens de fermentatie gebotteld voor de prise de mousse (het in de fles verkijgen van bubbels d.m.v. vergisting). De wijn is gebotteld met een kroonkurk.  

Helder van geest, knapperige zuren. Licht body en zeer verfrissend met slechts 12% abv. 

Al onze wijnen van Domaine Serol