Tressallier
Er staan slechts tientallen hectare aangeplant van de obscure tressallier druif. Nu een specialiteit in Saint-Pourçain aan de Loire, maar in het verleden beter bekend als Sacy in de Yonne département (Auxerre/Chablis). In het verleden werd het voornamelijk in Crémant de Bourgogne gebruikt, wat nog steeds een toegestane variëteit is.
De druif loopt vroeg uit en is vroeg tot mid-rijpend en vergelijkbaar met sauvignon blanc, edoch minder aromatisch. De voortvloeiende wijn is laag in alcohol met hoge zuren en helder fruit wat vaak aan peer doet denken.
