Santiago Roma

Santiago Roma

Santiago Roma is een wijnmakerij in Ribadumia een dorpje even ten oosten van Cambados, uitkijkend over de Val do Salnés. Val do Salnés is de belangrijkste subzone van de gehele wijnstreek. De bodem bestaat hier uit zeer puur graniet, met toplagen van zand en klei.

Santiago Roma heeft 6 hectare aan wijngaarden met alleen albariño. Met langdurige huurcontracten beheren ze nog eens 6 hectare externe wijngaarden, voornamelijk beplant met albariño. Santiago Roma werkt biologisch maar zonder certificaat. Santiago gaat verder dan het wegnemen van insecticiden, herbiciden en andere chemische middelen; hij gebruikt schapen, kippen en ganzen om het onkruid te wieden! Dit is werkelijk een prachtig gezicht, scharrelend en grazend vee tussen de rijen wijnstokken.

Vandaag de dag wordt Bodegas Santiago Roma gezien als een van de toonaangevende kleinschalige producenten van Rías Baixas. Santiago heeft groene vingers en bevindt zichzelf veelal in de wijngaarden, hij weet dat hier de grote kwaliteits-slag gewonnen wordt.

“I consider myself first a winegrower and second a winemaker.” Santiago Roma