Esprit de Pavie Bordeaux 2018

AOC Bordeaux Rouge 

AOC Bordeaux Rouge mag in vrijwel de hele regio Bordeaux worden geproduceerd. Veruit het belangrijkste druivenras is merlot, daarnaast spelen cabernet sauvignon en cabernet franc een belangrijke rol. De wijnen zijn vrijwel altijd blends, alhoewel mono-cépages ook zijn toegestaan.  

AOC Bordeaux is de grootste appellatie van Bordeaux — en van Frankrijk — en omvat naast rood ook blanc, claret (sappig rood), rosé en clairet (rosé met meer extractie). Bordeaux Rouge vormt veruit het grootste deel, met ongeveer 80% van de productie. Naast de genoemde druivenrassen zijn ook petit verdot, côt (malbec) en carmenère toegestaan. Petit verdot rijpt alleen op de warmste en droogste plekken, malbec (côt) en carmenère spelen slechts een marginale rol, al maken beide een zeer bescheiden comeback. Sinds kort zijn er ook enkele ‘hittebestendige’ druivenrassen toegestaan; marselan (Languedoc) en touriga nacional (Douro) zijn de bekendste. 

Zoals bij veel ‘catch-all’-appellaties het geval, lopen stijl en kwaliteit sterk uiteen. Van sappige, lichtvoetige wijnen vol fruit voor vroege consumptie tot complexe, gelaagde wijnen die enkele jaren flesrijping aankunnen. In deze tweede categorie vinden we ambitieuze wijnen van topproducenten in relatief nieuwe projecten, zoals Clarendelle Rouge (Château Haut‑Brion) en Esprit de Pavie (Château Pavie), die wij zelf importeren. Ze creëren een volledig eigen prijs-kwaliteitssegment en kunnen wedijveren met wijnen uit meer prestigieuze appellaties, zoals Saint‑Émilion. 

Esprit de Pavie

Gérard Perse was al eigenaar van de beroemde landgoederen Pavie, Pavie-Decesse, Monbousquet en Bellevue-Mondotte en heeft nu Esprit de Pavie gecreëerd in de appellatie Bordeaux. Niet te verwarren met de tweede of derde wijn van Château Pavie zelf.

Fruit voor deze wijn komt uit een grote diversiteit aan terroirs gelegen op de zuidelijke hellingen van de Dordogne-vallei, deels in Saint-Émilion of net daarbuiten ook in de opkomende Côtes de Castillon. De wijngaarden liggen grofweg op drie verschillende bodemsoorten, allen bekend in Bordeaux: zand & gravel, klei hellingen, klei-kalksteenplateaus. Esprit de Pavie geniet van dezelfde zorg en aandacht bij het maken van wijn als zijn illustere broers en zussen om de hoge kwaliteit van elke fles te garanderen. Gevaarlijk lekker dit!

Le Vin

Systematisch, elk jaar vindt er een groene oogst plaats. Dit is van groot belang bij wat jongere aanplant! Alcoholische gisting begint op natuurlijke wijze in temperatuur gecontroleerde tanks. Na enkele weken vatting vindt de malolactische gisting plaats. De wijnen rijpen gedurende 15 maanden in Frans eikenhouten vaten die al een keer zijn gebruikt voor Château Pavie en Château Monbousquet. De 2018 blend bestaat uit 65% merlot, 20% cabernet franc en 15% cabernet sauvignon.