Château Pédesclaux Fleur de Pédesclaux Pauillac 2019

Pauillac

Pauillac in de Haut-Médoc is een strook wijngaarden van zes kilometer lang en drie breed, met halverwege het riviertje de Gaët. In het noorden grenst de AOC aan Saint-Estèphe, in het zuiden aan Saint-Julien. Het dorp Pauillac was ooit meer dan wijn. De raffinaderij van Shell was lang de grootste werkgever. Shell is al jaren weg en het dorpje vervalt langzaam. Een “voordeel” van Shell was de uitstoot van zwavel, die ervoor zorgde dat schimmels en rot hier zelden een probleem waren.

Voor wijn bevind je je hier in wijnwalhalla, dat alleen in Vosne-Romanée een naaste kent. Je vindt hier drie van de vijf Premiers Grands Crus Classés: Latour, Lafite Rothschild en Mouton Rothschild. En een aantal van de super seconds als Pichon Baron en Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Lynch-Bages en Pontet-Canet. Cabernet sauvignon is heer en meester. De beste wijnen uit Pauillac bevatten vaak 90% cabernet sauvignon. Het  verschil met buren Saint-Estèphe en Saint-Julien: iets meer gravel, iets meer helling en dus een net iets betere drainage en expositie.

Alles in Pauillac is gericht op extractie: een hoge plantdichtheid – concurrentie tussen de wijnranken zorgt voor kleine druiven met meer tannines en smaakstoffen, lange maceratie, lange rijping op vat. Deze wijnen kunnen eindeloos ouderen. Goede Pauillac met flesrijping heeft aroma’s van zwarte en blauwe bessen, pure chocolade, rook en cederhout.

Château Pédesclaux  

Château Pédesclaux is een biologische wijnproducent met 49 hectare in Pauillac, Médoc de linkeroever van Bordeaux. De biologische adaptatie werd ingezet begin vorig decennia, certificering werd echter pas in 2022 gerealiseerd. Desalniettemin wordt er ook al op verschillende percelen biodynamisch gewerkt. Het château was al opgenomen in de classificatie van 1855 als 5e Grand Cru Classé. Het bevindt zich op steenworp afstand van Mouton en Pontet-Canet. Top terroir dus met zicht op de Gironde.   

Het château heeft een vrij gangbare verdeling wat druivenrassen betreft; 59% cabernet sauvignon, 36% merlot, 3% petit verdot en 2% cabernet franc. De tweede wijn heet Fleur de Pédesclaux met een zeer hoog merlot aandeel en vertegenwoordigt ongeveer 40% van productie. Ook wordt er een derde wijn gemaakt ‘La rose de Pédesclaux’, het fruit komt van een jong perceel in AOC Haut-Médoc.   

Dit was een van die 1855 chateaux die broodnodig aan een metamorfose toe was. Toen de familie Lorenzetti in 2009 binnenkwam ging alles op de schop; aanschaf van nieuwe topkwaliteit wijngaarden in Pauillac, een 2000 m2 wijnkelder waar alles op zwaartekracht werkt, een prachtig chateau half van glas en half van kalksteen.   

De wijnstijl van het château is aangescherpt en versterkt, mede door de eerste aanplant van petit verdot. Dit brengt een zeer welkome toon van diep en donker spice, iets wat ook echt Pauillac is. Het houtgebruik is wat intens in de jonge wijnen maar geeft wel aan waar de ambitie ligt.   

Fleur de Pedesclaux Pauillac 

Dit is de tweede wijn van Pédesclaux. Wijngaarden met Garonne gravel op kalksteen fundament. Handgeoogst. Selectie van fruit voor deze cuvee van ‘hoger vruchtbare delen’ en scheiden van karakteristieke verschillen in terroir. Handmatig gesorteerd op trossen en daarna op individuele bessen. Vinificatie volledig op zwaartekracht (geen pompen). Rijping van 12 maanden op 30% nieuw eikenhout. Blend van 67% merlot, 27% cabernet sauvignon en 6% petit verdot.

Al onze wijnen van Château Pédesclaux