Château Pédesclaux Fleur de Pédesclaux Pauillac 2019

Haut-Médoc en Pauillac   

De Haut-Médoc is het zuidelijke deel van de Médoc. Nergens op deze aarde wordt meer kwaliteitswijn gemaakt dan op deze, door Leeghwater in de 17e eeuw ,drooggelegde moerassen. In de beschutting van de bossen van Les Landes in het westen en aflopend naar de Gironde in het oosten bevinden zich de beroemde wijngaarden van ‘de grote vier’; Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien en Margaux. Dit is een mild maritiem klimaat, ideaal voor de groeicyclus van de wijnstokken. De wijngaarden tussen deze dorpen en die wat verder weg van de Gironde vormen de lager geclassificeerde appellatie Haut-Médoc.     

Zoals een lokaal gezegde in de Médoc: ‘alle kwalitatieve wijnen worden gemaakt met uitzicht op de Gironde’. Niets is minder waar in de indrukwekkende gemeente van Pauillac, de beste wijngaarden liggen allemaal op steenworp afstand van het water. Het estuarium biedt bescherming tegen de strenge winters en de soms hete zomers. Het gravel waar de Médoc zo bekend om is komt hier voor in grote concentraties en de bodem heeft ‘een perfecte’ samenstelling. Pauillac is het dorp in de Médoc waar de wijn zijn meest complete vorm kan bereiken. Als men de beste kwaliteiten van Saint-Estèphe, Saint-Julien en Margaux samenbrengt komt men als het ware tot een Pauillac: Intensiteit, kruidigheid, rijpheid, zwoelheid in perfecte harmonie, aromatisch zeer expressief en ‘kracht en finesse’ samen (klinkt wellicht tegenstrijdig, maar het kan echt!). Een langer groeiseizoen dat aromatische, intense druiven voortbrengt. Diepte en lengte in overvloed.    

Cabernet Sauvignon   

De Médoc lijkt een land geschapen voor cabernet sauvignon die aan deze plek zijn wereldfaam te danken heeft. De belangrijkste elementen in terroir variabelen zijn klimaat en bodemtype. De Médoc heeft een bodem die rijk is aan kiezels. Kiezels zorgen voor een goede drainage en dus sneldrogende bodem. Daarna is de bodem in staat weer snel op te warmen, zeer belangrijk voor cabernet in Bordeaux!  Verder is het klimaat in Bordeaux perfect voor cabernet sauvignon omdat de druif net aan rijp wordt. Als het te heet zou zijn zal het groeiseizoen te kort worden om hoge kwaliteit en aromatisch complexe druiven te oogsten en ook zal de wijn alcoholisch en vermoeid smaken. Als het te koel is zullen de druiven nooit volledig rijp worden en dat resulteert in een groene, vegetale en bittere wijn. Halverwege de 20ste eeuw waren er nog wel eens jaargangen waar cabernet eigenlijk net niet rijp werd, nu met het opwarmende klimaat zijn er relatief veel meer top ‘cabernet-jaren’. Verder is cabernet sauvignon goed resistent tegen een grote variëteit aan ziektes en bacteriën en gedijt daardoor beter in vochtige plekken zoals de maritiem sterk beïnvloedde Médoc.   

Château Pédesclaux  

Château Pédesclaux is een biologische wijnproducent met 49 hectare in Pauillac, Médoc de linkeroever van Bordeaux. De biologische adaptatie werd ingezet begin vorig decennia, certificering werd echter pas in 2022 gerealiseerd. Desalniettemin wordt er ook al op verschillende percelen biodynamisch gewerkt. Het Château was al opgenomen in de classificatie van 1855 als 5e Grand Cru Classé. Het bevindt zich op steenworp afstand van Ch. Mouton en Ch. Pontet-Canet. Top terroir dus met zicht op de Gironde.   

Het Chateau heeft een vrij gangbare verdeling wat druivenrassen betreft; 59% cabernet sauvignon, 36% merlot, 3% petit verdot en 2% cabernet franc. De tweede wijn heet Fleur de Pédesclaux met een zeer hoog merlot aandeel en vertegenwoordigt ongeveer 40% van productie. Ook wordt er een derde wijn gemaakt ‘La rose de Pédesclaux’, het fruit komt van een jong perceel in AOC Haut-Médoc.   

Dit was een van die 1855 Chateau’ ‘s die broodnodig aan een metamorfose toe was. Toen de familie Lorenzetti in 2009 binnenkwam ging alles op de schop; aanschaf van nieuwe topkwaliteit wijngaarden in Pauillac, een 2000 m2 wijnkelder waar alles op zwaartekracht werkt, een prachtig chateau half van glas en half van kalksteen.   

De wijnstijl van het Château is aangescherpt en versterkt, mede door de eerste aanplant van petit verdot. Dit brengt een zeer welkome toon van diep en donker spice, iets wat ook echt Pauillac is. Het houtgebruik is wat intens in de jonge wijnen maar geeft wel aan waar de ambitie van het Chateau ligt.   

Fleur de Pedesclaux Pauillac 

Dit is de tweede wijn van het Chateau. Wijngaarden met Garonne gravel op kalksteen fundament. Handgeoogst. Selectie van fruit voor deze cuvee van ‘hoger vruchtbare delen’ en scheiden van karakteristieke verschillen in terroir. Handmatig gesorteerd op trossen en daarna op individuele bessen. Vinificatie volledig op zwaartekracht (geen pompen). Rijping van 12 maanden op 30% nieuw eikenhout. Blend van 67 % merlot, 27% cabernet sauvignon en 6% petit verdot.