Domaine Les Astrelles Bourgogne Rouge Les Combes 2021

AOC Bourgogne Pinot Noir 

Bourgogne Pinot Noir kan afkomstig zijn uit de hele Bourgogne, van Chablis tot Mâcon, en van de Hautes-Côtes tot de vlaktes tussen de D974 en de A31. Zolang het maar pinot noir is. Dit leidt vaak tot een generieke wijn met een gemaakt Bourgondisch karakter. Het kan ook anders… 

Veel vignerons de pinot hebben buiten de beroemde dorpen, wijngaarden die bedoeld zijn voor Bourgogne pinot noir. Deze wijngaarden, vaak aangeplant door opa, dienden traditioneel als een soort huiswijn. Ze liggen doorgaans op plekken die vroeger te koud of te nat waren om wijnen van naam en faam voort te brengen. ‘Vroeger’ is trouwens maar 20 tot 30 jaar geleden, toen de gemiddelde temperatuur in de Bourgogne twee graden lager was. Anno nu is het ook op deze plekken dus meestal warm, droog en zonnig genoeg voor geweldige kwaliteit. Vaak zijn het single vineyards met een sterk eigen identiteit. Hand geplukt, zorgvuldig en kundig verwerkt zijn dit betaal bâtards. 

Domaine les Astrelles   

Domaine les Astrelles is de nieuwe naam van Domaine Pierre Naigeon. Isabelle en Jean-Marie Chapier zijn de nieuwe eigenaren, regisseur is de jonge ster Julien Millet, zoon van François Millet, 30 jaar de wijnmaker van Comté Georges de Vogüé (Chambolle-Musigny). Julien studeerde viticulture en enology in Dijon en deed ervaring op bij Antonin Guyon en natuurlijk de eigen kelder van Francois. Ook werkte hij een jaar bij Felton Road in Nieuw-Zeeland ‘s Central Otago, waar grootse pinot gemaakt wordt.  Onder leiding van Julien zijn de wijnen veranderd. Julien is super precies, op zoek naar volledige transparantie van druif en plaats. Hij gaat zover dat hij van iedere wijn een klein vaatje achter de hand houdt voor het bijvullen, de ouillage. Tijdens de rijping verdampt er altijd wat, dit moet worden bijgevuld. Veel andere, ook zeer goede producenten, gebruiken één vat om alle vaten van hun verschillende wijnen bij te vullen 

Les Astrelles werkt bio. De druiven worden na de handpluk gekoeld. Na het ontstelen volgt marceration a froid, een techniek waarbij de druiven helemaal teruggekoeld worden en de spontane vergisting langzaam op gang mag komen. Rijping in Franse barriques, waarvan 0 tot 30% nieuw. 

Bourgogne Les Combes Rouge  

Gelegen aan de voet van de heuvel in de gemeente Flagey-Echézeaux, in het dal tegen Vosne en Vougeot. Een perceel van 0.32 hectare beplant met pinot noir, 35 jaar geleden. Zuidoostelijke expositie en een bodem van kalksteen vermengd met rode kleiachtige mergel. Rijping van 15 maanden op gebruikte Franse barriques.  

Uitbundige aroma’s met veel rode kersen, verse blauwe bessen en peper. Compleet en complex. Een wijn die zijn herkomst uit de buurt van Vosne duidelijk laat zien 

Al onze wijnen van Domaine Les Astrelles