Domaine Les Parettes Frederic Touzot Bourgogne Rouge 2023

AOC Bourgogne Rouge 

Bourgogne Rouge is de regionale appellatie van Bourgogne. Deze rode wijn, gemaakt van pinot noir, kan afkomstig zijn uit de hele Bourgogne: van Chablis tot Mâcon, en van de Hautes-Côtes tot de vlaktes richting de Saône. Bourgogne Rouge, opgericht in 1937, wordt in de volksmond vaak “Bourgogne tout court” genoemd; basis-Bourgogne. Als de wijn uit de Cote d’Or (van Dijon tot Maranges) komt, mag het etiket ook Bourgogne Cote d’Or vermelden. De handelshuizen in Beaune maken wijn van druiven uit alle hoeken en gaten, ieder zijn eigen stijl, technisch perfect en zeer geschikt voor la grande distribution. 

Aan de andere kant van het spectrum vind je vignerons met kleine wijngaarden net buiten een beroemde AOC. Deze wijngaarden, vaak aangeplant door opa, dienden traditioneel als een soort huiswijn. Ze liggen doorgaans op plekken die vroeger te koud of te nat waren om wijnen van naam en faam voort te brengen. ‘Vroeger’ is trouwens maar 20 tot 30 jaar geleden, toen de gemiddelde temperatuur in de Bourgogne bijna twee graden lager was. Anno nu is het ook op deze plekken meestal warm, droog en zonnig genoeg voor geweldige kwaliteit. Vaak zijn het single vineyards met een sterk eigen identiteit. Handgeplukt, zorgvuldig en kundig verwerkt zijn dit betaal batards.  

Domaine Les Parettes Frederic Touzot 

Domaine les Parettes is een kleinschalig familiebedrijf in Martailly van 11 hectare. Dit is het noordelijkste stukje Mâconnais, grenzend aan de Côte Chalonnaise. Frédéric Touzot nam het bedrijf in 2002 over van zijn vader Jean (na stages in Zuid-Afrika en afgestuurd aan Lycée Viticole in Mâcon). Toen Frédérics overgrootvader het domein kocht als boer was het slechts 1 hectare aan wijnstokken en leunde het leeuwendeel van de opbrengsten op het vee. Gaandeweg werd de kudde vervangen door wijnstokken.    

Frédéric heeft het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen volledig achter zich gelaten en vertrouwt op ambachtelijke, preventieve werkzaamheden in de wijngaard, zoals het ploegen van de bodem. Hierdoor wordt de grond beter belucht, wat het bodemleven stimuleert en de wijnstok aanzet tot een diepere wortelgroei. De wijngaarden bestaan veelal uit chardonnay (60%) en deze druif geniet hier hele fijne omstandigheden: zuidelijk georiënteerde heuvelruggen met gunstige hellingsgraad, een dunne toplaag met direct daaronder het kalkrijke moedergesteente.   

De verwerving van het perceel ‘Les Parettes’ was een keerpunt in de geschiedenis van de Touzots. Jarenlang had vader Jean geroepen dat dit stuk grasland van 3 hectare perfect zou zijn voor wijn, Frédéric had geluisterd. Het was een enorme klus, vooral de grondegalisatie, er moesten aanhangerladingen aan grote stenen en keien afgevoerd worden. Uiteindelijk duurde de aanplant wel drie seizoenen. De bodem is klei-kalksteen, met een mergel laag op 25 cm. De toplaag is niet dieper dan 50 cm, dit zorgt dat deze niet een te grote fertiliteit brengt. De wijnen spreken voor zich: perfect in balans, typisch voor streek en druif, uitstekende lengte en zelfs in warme jaren een indrukwekkende frisheid.

Bourgogne Rouge 2023 

Deze Bourgogne Rouge is gemaakt van verschillen percelen  in Martailly-les Brancion, een dorpje in de Mâconnais niet ver van Mancey. De wijnstokken waar deze pinot noir vandaan komt is aangeplant tussen 1962 en 2003. Het mooiste deel van de blend komt van wijngaard Les Parettes, waar het domaine nu naar vernoemd is. In de kelder volgen de Touzots een klassieke Bourgondische methode; de schilweking duurt ongeveer 15 dagen, daarna zachtjes persen en oversteken naar Pièces. Daarna volgt een rijping op barrique van 12 maanden met 10-15% nieuw hout. 

Expressieve neus met rode kersen, framboos en aalbes, ondersteund door subtiele florale tonen van viooltjes en oosterse kruiden. Verfijnd en sappig in de mond, met frisse zuren en rijpe maar elegante tannines.