Domaine Pinson L’Authentique Chablis Grand Cru Les Clos 2021

“There is no better expression of the all-conquering chardonnay than the full but tense, limpid but stony wines it makes on the heavy limestone soils of Chablis.” (Hugh Johnson)

AOC Chablis Grand Cru  

De Grand Cru-heuvel, gelegen aan de oever van Le Serein en uitkijkend over het dorp Chablis, beslaat ongeveer 100 hectare en vormt het absolute hoogtepunt van de appellatie. Al in de Romeinse tijd werden hier waarschijnlijk de eerste wijngaarden aangeplant. Toen al werd duidelijk dat deze locatie uitzonderlijk geschikt was voor wijnbouw. De zuidelijke ligging biedt optimale zonexpositie én bescherming tegen koude noordelijke winden. De bodem bestaat uit de beroemde, zuivere Kimmeridgian-kalksteen met fossielen, bedekt met een dunne laag zand en klei. 

Wat maakt Chablis Grand Cru zo bijzonder? Deze wijnen hebben een ongeëvenaarde intensiteit, de hoogste concentratie en een uitzonderlijk lange afdronk. Ze zijn gelaagd en kunnen in goede jaren moeiteloos twintig jaar rijpen. Hun volle potentieel onthullen ze pas echt na zeven tot tien jaar flesrijping – te vroeg drinken noemen we kindermoord en is ‘een ware misdaad’. 

Op het eerste gezicht lijkt de Grand Cru-heuvel één homogeen geheel, maar onder de oppervlakte schuilen aanzienlijke verschillen. Elke van de zeven Grand Crus heeft zijn eigen karakter, mede door variaties in bodemstructuur en microklimaat. Onderaan deze pagina staat per Grand Cru een toelichting wat de verschillen zijn. 

Voor meer info zie ‘Chablis’. 

Domaine Pinson 

Domaine Pinson is zo oud, dat er in Chablis zelfs een straat is met deze naam, de Rue Pinson. Anno nu zorgen Laurent en Christophe samen met Laurents dochter Charlène voor een perfecte wisselwerking tussen hightech en traditie, met als enig doel kwaliteitswijn te maken: de druiven worden met de hand geplukt, selectie in de wijngaard en de kelder, pneumatische persen, vergisting in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks. De Chablis tout-court rijpt in de tank, de premiers crus in 3 tot 6 jaar oude vaten en Grand Cru Les Clos in 1 en 2 jaar oude vaten met 10-20% nieuw hout. Alleen Les Clos Cuvée Authentique ziet grotere hoeveelheden nieuw hout. 

Les Clos Grand Cru 

Met 26 hectare is Les Clos de grootste van de zeven Grand Crus van Chablis – goed voor ongeveer 25% van het totaaloppervlak op de Grand Cru-heuvel. De wijngaard staat bekend om zijn uniforme en verfijnde bodemstructuur, wat bijdraagt aan de kracht en precisie van de wijn. In zijn jeugd laat Les Clos niet bizarre veel aromatische complexiteit zien, daarvoor zijn Bourgros, Vaudésir of Blanchot. Echter.. met tijd opent zich een extraordinaire waaier van aroma’s van o.a.: honing, hazelnoot, beurre noissette en witte truffel. Elke wijnmaker die het geluk heeft een perceel in Les Clos te bezitten, plaatst deze wijn steevast aan het eind van de proeverij – een teken van zijn dominantie, structuur en lengte t.o.v. de andere Grand Crus. 

Domaine Pinson bezit maar liefst 2,6 hectares, verdeeld over 4 percelen: 2 onderaan, 1 in het midden en 1 boven aan de heuvel. Er worden twee cuvées gemaakt, de klassieke en Le Cuvée Authentique. Vergist voor 90% staal en 10% op nieuwe barriques, daarna rijping op eerstejaars barriques.  

Deze klassieke cuvée heeft aroma’s van citroen, perzik, vuursteen, boter en ceder. 

Al onze wijnen van Domaine Pinson