Alain Chavy Chevalier-Montrachet Grand Cru 2020

AOC Chevalier-Montrachet Grand Cru 

Chevalier-Montrachet is een Grand Cru-wijngaard van 7,59 hectare gelegen in Puligny-Montrachet. Montrachet is het summum van chardonnay. Alles komt hier samen: de perfecte helling met net wat meer zon en de ideale bodem van kalkmergel op kalksteen, in de luwte van “le mont rasé”, de kaalgeschoren berg. Hier worden dan ook de duurste witte wijnen van de wereld gemaakt. Het epicentrum is Le Montrachet Grand Cru; Chevalier-Montrachet ligt daar direct boven, op 265–290 meter hoogte, waardoor het een graad koeler is. 

De bodem verschilt significant van Le Montrachet: tussen beide Grand Cru’s loopt een geologische breuklijn. In Chevalier komen andere aardlagen aan de oppervlakte. De ondergrond bestaat uit wit oölithisch kalksteen (sedimentair) en ‘Pierre de Chassagne’-kalksteen, met een dunnere toplaag van mergel met (meer) kiezels. 

Iets koeler en droger zorgen ervoor dat Chevalier-Montrachet de meest elegante en minerale van de Grands Cru’s is met aroma’s van yoghurt, nectarine, witte bloesem en citrus, eerder dan tropisch fruit of perzik. 

Alain Chavy

De familie Chavy is een van de grote families van het dorp. Zij zitten ruim 200 jaar in de wijn. De broers Alain en Jean-Louis Chavy hebben in 2003 het domaine van hun vader Gérard Chavy gesplit en zijn ze beide onder een eigen label verder gegaan. Ook hun neef maakt wijn onder zijn eigen naam Philippe Chavy.

Alain bewerkt 7 ha. In de wijngaard wordt duurzaam gewerkt. Ploegen en onkruid wieden. Alleen meeldauw wordt als het echt niet anders kan met een synthetisch middel behandeld. Handpluk en direct persen, fermentatie in hout, wat voor meer diepte en intensiteit zorgt. Als een van de weinigen in Puligny heeft Alain een ondergrondse en daardoor koude kelder. Hierdoor vergist het sap langzaam, wat zorgt voor concentratie en complexiteit. De vergisting en rijping vindt plaats in pièces van 228 liter en vaten van 400 liter. De combinatie van de grotere en kleinere vaten zorgt ervoor dat de wijn rijk en complex is maar niet te veel oaky aroma’s krijgt. De stijl van Alain is très Puligny met aroma’s van citroen en yoghurt.

Chevalier-Montrachet Grand Cru 

Chevalier-Montrachet ligt net boven Le Montrachet en is iets koeler en steniger. Als je bovenaan de prachtige wijngaard staat betekent het dat je bijna boven op de heuvel ‘Mont Rachet’ bent, hier staat nog altijd een klein bos. Anders dan Bâtard-Montrachet en Le Montrachet wordt deze wijngaard niet gedeeld met Chassagne, maar ligt volledig in Puligny. De toplaag is dunner dan op Le Montrachet (met meer mergel), de wortels tappen dus direct in op de magische bodemlagen van puur krijt, kalksteen en maritieme afzettingen. De goede drainage en de dunne toplaag helpen de wortels van de wijnstokken beter verankeren. Het oogst moment is ieder jaar van zeer groot belang en bij Alain krijgt Chevalier-Montrachet natuurlijk voorrang om op het optimale moment geplukt te worden. In de kelder gerijpt in Franse barriques. Afhankelijk van de opbrengst maakt Alain een of twee vaatjes. Als het slechts een vaatje is gebruikt Alain tweedejaars hout. Als het twee vaatjes zijn, een nieuwe en een tweedejaars barrique. Een langzame en kwalitatieve rijping door de koude natte kelder van ongeveer 18 maanden. Lange sur lie rijping met soms wat bâtonnage.

Al onze wijnen van Alain Chavy