Domaine Les Astrelles Fixin L’Olivier 2021

Fixin

Fixin (uitspraak ‘Fies-sain’) is na Marsannay het meest noordelijke dorpje van de côte, vlakbij Dijon. Traditioneel gezien werd het vaak als het rustieke, lelijke broertje van Gevrey gezien. Qua geologie is het vergelijkbaar met Gevrey-Chambertin, met Bajocian kalksteen en een laagje klei, maar kortere hellingen en iets meer alluviale bodem zoals in Marsannay. Het is geen groot dorp met 103 hectare village wijngaarden en 21 hectares premier cru. Ten opzichte van Gevrey, dat 454 hectare telt.

Wat opvalt bij het typeren van de wijnen is de diepe kleur die in Bourgogne wordt beschreven als ‘rouge à moyen profond’. Een Fixin is vrij krachtig en intens, maar ook verfijnd en precies. Typische aroma’s zijn morello kers, kersenpit, viooltjes, peper, mineraliteit en iets dierlijks.

Naast de familie Berthaut is Pierre Gelin een toonaangevende en leidende producent in het dorp. Zijn paradepaardje is de monopole ‘Clos Napoleon’. Hieraan grenzend vinden we twee belangrijke premier crus; La Perrière en Clos du Chapître. Iets noordelijk vinden we de kwalitatief hoogwaardige wijngaarden, onhandig door bureaucratie opgesplitst, Les Hervelets en Les Arvelets. Geologisch, geschiedkundig en qua karakter en kwaliteit had dit één wijngaard moeten blijven. Wat ons betreft komt hier het mooiste fruit van het dorp vandaan.

Domaine les Astrelles   

Domaine les Astrelles is het nieuwe bedrijf ontstaan uit Domaine Pierre Naigeon. Isabelle en Jean-Marie Chapier zijn de nieuwe eigenaren, wijnmaker en regisseur is de jonge ster Julien Millet, zoon van François Millet, 30 jaar de wijnmaker van Comté Georges de Vogüé (Chambolle-Musigny). Julien studeerde viticulture and enology in Dijon en deed ervaring op bij Antonin Guyon en natuurlijk de eigen kelder van Francois. Ook werkte hij een jaar bij Felton Road in Nieuw-Zeeland ‘s Central Otago, waar grootse pinot gemaakt wordt.   

Onder leiding van Julien zijn de wijnen veranderd. Julien is super precies, op zoek naar volledige transparantie van druif en plaats. Hij gaat zover dat hij van iedere wijn een klein vaatje achter de hand houdt voor het bijvullen, de ouillage. Tijdens de rijping verdampt er altijd wat, dit moet worden bijgevuld. Veel andere, ook zeer goede producenten, gebruiken één vat om alle vaten van hun verschillende wijnen bij te vullen 

Les Astrelles werkt bio. De druiven worden na de handpluk gekoeld. Na het ontstelen volgt macération à froid, een techniek waarbij de druiven teruggekoeld worden en de spontane vergisting daarna langzaam op gang komt. Rijping in Franse barriques, waarvan 0 tot 30% nieuw.

Fixin L’Olivier 2021  

L’Olivier is gelegen tegen het gehucht Fixey. Het noordelijke deel van Fixin. Een wijngaard van 0,2 hectare waar de druiven worden ingekocht. Een bodem van kalksteen (Prémeaux) en oostelijke expositie. Wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar. Hand geoogst, zachtjes persen, spontane fermentatie en volledige ontsteling. Rijping van 15 maanden op gebruikte Franse barriques.     

Een openhartige wijn, fijne tannine en opwekkende fraîcheur. Gemaakt op het fruit.   

Al onze wijnen van Domaine Les Astrelles