Pierre Naigeon Bourgogne Passe-tout-grains La Riotte 2018

AOC Bourgogne Passe-tout-grains 

Deze appellatie, ontstaan in 1937, beslaat de gehele Bourgogne van de Yonne (chablis) tot aan het zuiden van de Mâconnais. Passetoutgrains is de inclusieve benadering van wijnmaken; ‘alle druiven mogen mee’. Niet alleen pinot noir en gamay, ook chardonnay, pinot blanc en pinot gris zijn toegestaan. Maar de Fransen zouden de Fransen niet zijn als ze het helemaal vrij zouden laten. Nee nee, het is een heel gedoe, tres compliqué; minimaal 30% pinot noir en minstens 15% gamay en slechts een beperkt percentage witte druiven. In de praktijk is het zo rond de 50:50 pinot en gamay. Rosé mag ook, maar is een niche binnen een niche. 

Traditiegetrouw is Passetoutgrains een ‘fieldblend’; een wijngaard waar pinot en gamay samengroeien en bloeien. Deze manier van wijnbouw lijkt aan het begin te staan van een renaissance, en niet voor niks. De voordelen zijn talrijk: een hogere weerstand van de wijngaard, een efficiëntere vruchtzetting, oogstmomenten die beter op elkaar afgestemd zijn en, voor veel wijnmakers belangrijk, meer constante oogstvolumes. Vandaag de dag hoeven pinot en gamay niet hun gaard te delen om AOC Passetoutgrains te heten, toch zijn we ervan overtuigd dat de beste exemplaren dit wel doen. Pinot noir en gamay moeten wel samen vergisten en rijpen; toch nog een beetje intimiteit!      

De meeste wijnen zijn jong toegankelijk en niet gemaakt om lang te rijpen, toch is Passetoutgrains volwassen geworden. Niet alleen de kwaliteit is sterk vooruitgegaan de laatste twee decennia, sommige van de beste exemplaren winnen bij enkele jaren flesrijping. Van PTG mag je aroma’s van kersen, frambozen, aardbeien en/of zwarte bessen met wat genuanceerde aardse tonen en specerijen verwachten.   

Pierre Naigeon

De wortels van het domein van Pierre Naigeon gaan terug tot 1890, toen in de Bourgogne een nieuw begin moest worden gemaakt. De phylloxera had alle stokken vernietigd en de wijngaarden werden opnieuw geplant met ranken geënt op Amerikaanse onderstokken. Vatenmaker Fernand Naigeon had moeite om al zijn vaten te verkopen en begon deze daarom maar zelf te vullen. Maison Naigeon was geboren. Een paar generaties verder heeft kleinzoon Pierre een heuse naam neergezet. Onlangs heeft Pierre zijn bedrijf verkocht, maar hij blijft wel adviseren. Het domaine telt 60 grote en kleine wijngaarden, samen 11,5 ha, waaronder percelen met veel oude stokken in grands crus Bonnes Mares en Charmes-Chambertin. De wijnmakerij staat op het industrieterrein van Gevrey, niet romantisch, wel praktisch. De table de tri heeft Pierre overgenomen van Domaine de la Romanée-Conti. Het bijzondere van Pierre Naigeon is dat ieder perceel apart wordt gevinifieerd. Dit betekent dat er alleen al 8 verschillende Gevrey’s worden gemaakt. Pierre Naigeon werkt met groot respect voor de natuur. Sinds 2019 is het huis biologisch gecertificeerd. Aan veel wijn wordt zelfs bij de botteling geen sulfiet meer toegevoegd. De wijnen van Pierre Naigeon blijven voor een groot deel in Frankrijk. Veel gaat naar *** restaurants, waaronder L’Arpège, Ledoyen, L’Astrance en Paul Bocuse.

Bourgogne Passetoutgrains La Riotte 

Een klassieke fieldblend van pinot noir en gamay, zoals het hoort voor PTG! We zijn in de Hautes-Côtes de Nuits. Eigenlijk direct boven Vosne-Romanée. Gerijpt op oudere barriques, geen sulfiet.  

Al onze wijnen van Domaine les Astrelles