Gilles Morat Pouilly-Fuissé Bélemnites 2023

AOC Pouilly-Fuissé 

Pouilly-Fuissé is de bekendste appellatie van de Mâconnais, niet te verwarren met Pouilly-Fumé in de Loire. De appellatie markeert de zuidpunt van de het kalkstenen terroir van de Bourgogne. Daarna begint het graniet van de Beaujolais. Zo op de geologische grens is de bodem hier het meest gevarieerd van de hele Bourgogne, met naast kalk ook kleigronden van mergel, graniet, leisteen en zandsteen. De appellatie omvat 756 ha in vier dorpen: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly en Vergisson. Het is een appellatie voor alleen witte wijn, van uitsluitend chardonnay. 

De stijl van de wijn wordt in de eerste plaats bepaald door de hoogte van de wijngaarden. De laaggelegen wijngaarden zijn warmer en de wijnen die daarvan komen voller. De wijnen van de hoger gelegen, koudere wijngaarden zijn frisser. Een stijlbepalende keuze is het gebruik van rijping op (nieuw) hout of niet. Natuurlijk is ook de bodem relevant, op harde, droge bodems van graniet en leisteen groeien druiven langzamer, behouden zo een hogere zuurgraad, waardoor wijnen hier meer mineraal overkomen.  

Sinds september 2020 zijn er 22 lieux-dits naar premier cru gepromoveerd. De premier cru’s beslaan 158 ha. Een aantal van de belangrijkste zijn:  Sur la Roche en Les Crays, Pouilly en Les Perrières.

Gilles Morat

In 1997 zijn Gilles en Joëlle het domein Gilles Morat gestart. Een carrière switch, na 15 jaar in de elektronica-industrie gewerkt te hebben. Gilles vond het tijd om terug te gaan naar zijn geboortedorp, waar zijn opa en vader eigen wijngaarden hadden. Hij nam niet alleen de wijngaarden van zijn vader over maar kocht er ook percelen bij. In tegenstelling tot de voorgaande generaties, die de druiven aan de négociants verkochten, wilde Gilles zelf wijn gaan maken. In 2020 heeft ook zoon Pierre zich aangesloten bij het wijngoed. Hiervoor studeerde hij niet alleen oenologie in Dijon, maar deed ook ruime ervaring op in verschillende wijngaarden over de hele wereld.

Het wijnhuis is gelegen in Vergisson op een helling die bekend staat als Châtaigneraie-Laborier, een kastanje plantage uit de 19^e eeuw. De wijngaarden liggen tussen de 300 en 450 meter boven de zeespiegel en zijn verdeeld over zeven percelen, zes in Pouilly-Fuissé en twee in Saint-Véran. Allen op de steile hellingen met oostelijke expositie. De beroemde Roche de Vergisson kenmerkt het dorp. Er is gekozen voor biologisch wijnbouw en er wordt zeer precies en super schoon gewerkt. Bij een rondleiding in de kelder en het zien van een fruitvlieg ben je hem kwijt, eerst de fruitvlieg en dan zijn gasten. Daarnaast wordt ieder perceel apart geoogst, gevinifieerd en gebotteld. Resulterend in loepzuivere wijnen met ieder een duidelijke uitdrukking van terroir.

Bélemnites

De Bélemnites, komt van 50+ stokken en is een blend van verschillende percelen waar klei domineert. Bijzonder kenmerk in de bodem is de aanwezigheid van specifieke fossielen, les Rostres Bélemnites. Bij aankomst in de kelder worden de hele trossen direct geperst. Na de alcoholische vergisting rijpt de wijn zo’n 11 maanden op de fijne gisten in Frans eikenhouten vaten, waarvan 12% nieuw. Om voldoende frisheid te behouden worden de vaten regelmatig bijgevuld. Aroma’s van limoen, ananas, ceder. Mooie balans tussen rijp en fris.

Al onze wijnen van Gilles Morat