Gilles Morat Pouilly-Fuissé Bélemnites 2024

AOC Pouilly-Fuissé 

Pouilly-Fuissé is de bekendste appellatie van de Mâconnais, niet te verwarren met Pouilly-Fumé in de Loire. De appellatie markeert de zuidpunt van de het kalkstenen terroir van de Bourgogne. Daarna begint het graniet van de Beaujolais. Zo op de geologische grens is de bodem hier het meest gevarieerd van de hele Bourgogne, met naast kalk ook kleigronden van mergel, graniet, leisteen en zandsteen. De appellatie omvat 756 ha in vier dorpen: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly en Vergisson. Het is een appellatie voor alleen witte wijn, van uitsluitend chardonnay. 

De stijl van de wijn wordt in de eerste plaats bepaald door de hoogte van de wijngaarden. De laaggelegen wijngaarden zijn warmer en de wijnen die daarvan komen voller. De wijnen van de hoger gelegen, koudere wijngaarden zijn frisser. Een stijlbepalende keuze is het gebruik van rijping op (nieuw) hout of niet. Natuurlijk is ook de bodem relevant, op harde, droge bodems van graniet en leisteen groeien druiven langzamer, behouden zo een hogere zuurgraad, waardoor wijnen hier meer mineraal overkomen.  

Sinds september 2020 zijn er 22 lieux-dits naar premier cru gepromoveerd. De premier cru’s beslaan 158 ha. Een aantal van de belangrijkste zijn:  Sur la Roche en Les Crays, Pouilly en Les Perrières.

Domaine Gilles Morat   

Domaine Gilles Morat is een biologisch gecertificeerd wijnbedrijf in het dorpje Vergisson net ten noorden van Pouilly in AOC Pouilly-Fuissé, de Mâconnais. Hier op de kalkstenen bodem met veel calcium en fossielen, achtergelaten door een vergane oceaan, is chardonnay de baas.  

In 1997 zijn Gilles en Joëlle het domaine Gilles Morat gestart. Een carrière switch, na 15 jaar in de elektronica-industrie. Gilles vond het tijd om terug te gaan naar zijn geboortedorp, zijn opa en vader hadden eigen wijngaarden in Vergisson, maar verkochten de druiven. Gilles wilde graag wijn maken en studeerde aan de wijnschool in Davayé. Hij nam de wijngaarden van zijn vader over en kocht er percelen bij.   

Het wijnhuis is gelegen op een helling die bekend staat als Châtaigneraie-Laborier, een kastanje plantage uit de 19de eeuw. De wijngaarden zijn verdeeld over vijf percelen, 4 in Pouilly-Fuissé en 2 in Saint-Véran. Gilles heeft gekozen voor biologische wijnbouw: geen gewasbescherming, ploegen en onkruid wieden, handpluk. Hij oogst, vinifieert en bottelt zijn percelen apart. Het resulteert in loepzuivere wijnen met ieder een duidelijke uitdrukking van terroir. Gilles is zeer precies en werkt methodisch en superschoon. Bij een rondleiding in de kelder en het zien van een fruitvlieg ben je hem kwijt, eerst de fruitvlieg en dan zijn gasten. De wijngaarden van Morat liggen allemaal op de steile hellingen met een oostelijke expositie in Vergisson, AOC Pouilly-Fuissé. De beroemde Roche de Vergisson kenmerkt het dorp. De wijngaarden liggen tussen de 300 en 450 meter boven de zeespiegel.  

Pouilly-Fuissé Bélemnites 

De Bélemnites, komt van 50+ stokken en is een blend van verschillende percelen waar klei domineert. Bijzonder kenmerk in de bodem is de aanwezigheid van specifieke fossielen, les Rostres Bélemnites. Bij aankomst in de kelder worden de hele trossen direct geperst. Na de alcoholische vergisting rijpt de wijn zo’n 11 maanden op de fijne gisten in Frans eikenhouten vaten, waarvan 12% nieuw. Om voldoende frisheid te behouden worden de vaten regelmatig bijgevuld.  

Aroma’s van limoen, ananas, ceder. Mooie balans tussen rijp en fris. 

Al onze wijnen van Gilles Morat