David Moret Rully Blanc 2023

AOC Rully 

Rully ligt in het Noorden van de Côte Chalonnaise, een mooi dorp met een oud sprookjeskasteel. Wijngaarden en weilanden wisselen elkaar af. De AOC Rully omvat wijngaarden in Rully en Chagny. De Côte de Beaune is dus vlakbij. Rully is 70% chardonnay en 30% pinot, vroeger eenvoudig, tegenwoordig vaak serieus en relatief veel waar voor je geld. 

Côte Chalonnaise 

Hoewel klimaat en geologie sterk lijken op die van de Côte d’Or, genieten de wijnen uit de Côte Chalonnaise veel minder bekendheid. De oorzaak? Historische pech. 

In de negentiende eeuw was de Côte Chalonnaise een belangrijke wijnstreek, helaas sloeg aan het einde van die eeuw phylloxera keihard toe. Toen het vernietigende druifluisje bestreden was, sloten de mijnen en vertrokken daarmee de dorstige kelen van de mijnwerkers. Zonder deze markt, was er weinig reden om te herplanten. En alsof dit alles nog niet genoeg ellende was, liep in WO II de demarcatielijn tussen bezet en Vichy Frankrijk dwars door deze streek. Pas vanaf de jaren 50 en 60 is de wijnbouw weer tot ontwikkeling gekomen, eerst met productieve klonen in het dal en vanaf de jaren 80 kwalitatiever op de Côtes. Anno nu krijgt ook de Côte Chalonnaise weer grandeur, maar voor een zachtere prijs in vergelijking met de wijnen uit de Côte d’Or. 

David Moret

David Moret is een van de meest opvallende micro-négociants van Beaune, waar hij wijn maakt in een oude, kleine kelder in het centrum van de stad. Arend-Jaap ontdekte hem tijdens een proeverij in Londen, waar zijn Meursault Genevrières en Puligny Folatières the best in show waren, beter dan Comtes Lafon en Leflaive.

Ongeveer vijfentwintig jaar geleden is David als een komeet uit het niets verschenen, zijn familie zat niet in de wijn en had ook geen wijngaarden in de Bourgogne. Na zijn studie wijnbouw en oenologie begon David zijn carrière met het verkopen van apparatuur zoals persen en RVS tanks. Hij leerde veel van zijn clientèle; voornamelijk telers van Côte de Beaune. Eind jaren tachtig besloot hij zelf wijnmaker te worden en kocht hij zijn eerste eikenvaten en druiven. In 1999 opende handelshuis ’David Moret’ en al snel specialiseerde hij zich succesvol in chardonnay, uit Meursault om precies te zijn. Inmiddels maakt hij wijn uit de gehele magische driehoek van de Côte de Beaune, Meursault, Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. Voor zijn druiven heeft hij contracten met acht top vignerons. Davids wijnen hebben hun weg gevonden over de hele wereld, van Korea tot Las Vegas, Dubai en natuurlijk Den Haag!

De kwaliteit van het fruit staat voorop bij deze perfectionist. David bemoeit zich dan ook het hele jaar door intensief met het wijngaard management. Het plukken gebeurt door zijn mensen. Zo kan hij zelf de beste druiven sorteren, zowel in de wijngaard als in de kelder – met behulp van zijn spiksplinternieuwe optische sorteermachine. Alle witte wijnen van David, van zijn aligoté tot zijn Corton-Charlemagne, worden vergist en gerijpt op eikenhout, waarvan 10 tot 30 procent nieuw. Alsof het Zwitserse horloges zijn, heeft iedere wijn precies 13,5 procent alcohol. De wijnen worden na 10 maanden overgestoken van vat naar tank, waardoor de volle fruitsmaak en het terroir houden blijven. De botteling is drie maanden later.

De wijnen lijken op de maker: rijp, rond, vol en gul. Maar ook strak en fris, zoals zijn haren naar achteren gekamd zijn. Davids zoon Hubert werkt sinds kort mee en bewerkt inmiddels ook een pracht perceel in Vosne-Romanée, van moeders kant.

Al onze wijnen van David Moret