Alain Chavy Saint-Aubin Premier Cru En Remilly 2023

Saint-Aubin

Saint-Aubin ligt in Côte de Beaune ten westen van Puligny en Chassagne. Wat hoger en met wind uit het westen is het hier wat kouder dan bij de voorname buren. Het dorp en het naast gelegen gehucht Gamay zijn op een Frans charmante manier vervallen. Van de ongeveer 236 hectare is het overgrote deel premier cru. Slechts 80 hectare is village. De premier crus liggen in drie blokken rondom Gamay. Beroemd zijn En Remilly en Murgers des Dents de Chien, die vlak boven Grand Cru Chevalier Montrachet beginnen. Ook de premiers crus aan de Chassagne kant, onder meer Le Charmois leveren eersteklas wijnen op.

Er wordt zowel rood als wit geproduceerd. De laatste decennia is een grote ommezwaai van pinot noir naar chardonnay gemaakt; van 34 procent naar meer dan 80 procent. Wijnmaker Pierre Yves Colin Morey is hier in vooropgegaan. PYCM heeft een wezenlijke invloed op de stijl van Saint-Aubin; iets vroeg geplukt, waardoor uitgesproken aroma’s van citroen, likje vanille.

Alain Chavy

De familie Chavy is een van de grote families van het dorp. Zij zitten ruim 200 jaar in de wijn. De broers Alain en Jean-Louis Chavy hebben in 2003 het domaine van hun vader Gérard Chavy gesplit en zijn ze beide onder een eigen label verder gegaan. Ook hun neef maakt wijn onder zijn eigen naam Philippe Chavy.

Alain bewerkt 7 ha. In de wijngaard wordt duurzaam gewerkt. Ploegen en onkruid wieden. Alleen meeldauw wordt als het echt niet anders kan met een synthetisch middel behandeld. Handpluk en direct persen, fermentatie in hout, wat voor meer diepte en intensiteit zorgt. Als een van de weinigen in Puligny heeft Alain een ondergrondse en daardoor koude kelder. Hierdoor vergist het sap langzaam, wat zorgt voor concentratie en complexiteit. De vergisting en rijping vindt plaats in pièces van 228 liter en vaten van 400 liter. De combinatie van de grotere en kleinere vaten zorgt ervoor dat de wijn rijk en complex is maar niet te veel oaky aroma’s krijgt. De stijl van Alain is très Puligny met aroma’s van citroen en yoghurt.

Saint-Aubin Premier Cru En Remilly

Saint-Aubin premier cru En Remilly ligt op het zuiden met een hellingspercentage van 23%. De toplaag is ongeveer 30 cm diep, daarna zijn het vrij pure oeroude kalksteen lagen. Dit feit en de hoogte geven de wijn een mooie frisheid en een grote mineraliteit. Gisting op Frans eikenhouten vaten (20% nieuw hout) gedurende een periode van 12 maanden, daarna 6 maanden op staal, alvorens medio februari te bottelen.

Al onze wijnen van Alain Chavy