Au Pied du Mont Chauve Saint-Aubin Premier Cru Le Charmois Blanc 2019

Saint-Aubin

Saint-Aubin ligt in Côte de Beaune ten westen van Puligny en Chassagne. Wat hoger en met wind uit het westen is het hier wat kouder dan bij de voorname buren. Het dorp en het naast gelegen gehucht Gamay zijn op een Frans charmante manier vervallen. Van de ongeveer 236 hectare is het overgrote deel premier cru. Slechts 80 hectare is village. De premier crus liggen in drie blokken rondom Gamay. Beroemd zijn En Remilly en Murgers des Dents de Chien, die vlak boven Grand Cru Chevalier Montrachet beginnen. Ook de premiers crus aan de Chassagne kant, onder meer Le Charmois leveren eersteklas wijnen op.

Er wordt zowel rood als wit geproduceerd. De laatste decennia is een grote ommezwaai van pinot noir naar chardonnay gemaakt; van 34 procent naar meer dan 80 procent. Wijnmaker Pierre Yves Colin Morey is hier in vooropgegaan. PYCM heeft een wezenlijke invloed op de stijl van Saint-Aubin; iets vroeg geplukt, waardoor uitgesproken aroma’s van citroen, likje vanille.

Au Pied du Mont Chauve 

“A domaine selection that has remained under the radar but one that consistently produces excellent bottles.” — Bill Nanson, Burgundy Report 

Gevestigd in het Château de Chassagne-Montrachet, bevindt Au Pied du Mont Chauve zich letterlijk aan de voet van de legendarische Mont-Rachet — de kale heuvel die zijn naam gaf aan enkele van de beroemdste Grands Crus ter wereld. 

Sinds 2009 staat het domein onder leiding van de energieke Francine Picard. Onder haar leiding maakte “Au Pied” de sprong van een conventioneel werkend bedrijf naar een modern en gecertificeerd biologisch domein (2019). Toch ziet Francine bio niet als eindpunt. In nauwe samenwerking met Antoine Lepetit de la Bigne (voorheen Domaine Leflaive, nu La Pierre Ronde) en wijnmaakster Alice Evrard groeit het domein steeds meer richting biodynamische praktijken. 

Met 30 hectare is Au Pied du Mont Chauve groot naar Bourgondische maatstaven. De kern bestaat uit bijna 10 aaneengesloten hectares in Chassagne (waaronder En Pimont en Premier Cru Les Chaumées) en in Saint-Aubin (Premiers Crus Charmois en Pitangerets). Voor Bourgogne-liefhebbers en terroir-geeks is het een waar genoegen dat zoveel prestigieuze climats in dit compacte stuk Côte de Beaune vertegenwoordigd zijn. 

De stijl van de wijnen wordt zorgvuldig gevormd in de kelder. Beslissingen over nieuw hout, vatgrootte of mate van toasting worden telkens afgestemd op de oogst en rijpheid van het fruit. Rijpere druiven met lagere zuren vragen om grotere vaten en minder nieuw hout, waardoor finesse en precisie behouden blijven. Dankzij de biodynamische aanpak en rigoureuze hygiëneprotocollen is het sulfietgebruik de laatste jaren sterk gereduceerd; tegenwoordig volstaat een kleine dosis bij de botteling. 

Francine kijkt verder dan de intrinsieke kwaliteit van de wijn alleen. Zij stimuleert innovaties op het gebied van duurzaamheid, zoals etiketten met natuurlijke pigmenten en alternatieve kurken. Deze vernieuwingen worden eerst geïmplementeerd op de natuurlijke wijnen ‘Terres Affranchies’. Daarnaast zet Francine zich als president van de eco-organisatie Adelphe in om ook collega-domeinen mee te nemen in de transitie naar duurzamere oplossingen. 

De groei in zuiverheid, authenticiteit en vooral kwaliteit is onmiskenbaar bij dit bijzondere domein in Chassagne. De enige vraag luidt nog: “waar houdt dit op?” 

Saint-Aubin Premier Cru Le Charmois 

Een bijzonder plot net over de grens van Chassagne, 250 meter boven zeeniveau met een zeer dunne toplaag van klei en kalk. Op sommige plekken steekt het oeroude moedergesteente van Jura-kalk er bovenuit. Aanplant halverwege de jaren ‘70, met zowel chardonnay als pinot noir. Klassieke Côte d’Or expositie van oostzuidoost. Volledig biodynamisch. Rijping van 18 maanden op de fijne gisten en minimaal 10 maanden op hout. Houtgebruik varieert, afhankelijk van de jaargang maar bijna alles gaat op Bourgondische pièces of grotere foudres. 

Al onze wijnen van Au Pied du Mont Chauve