Domaine de Montbourgeau Vin de Paille 2020

Jura

De Jura ligt 400 kilometer ten zuidoosten van Parijs, onder de Elzas, ten oosten van de Bourgogne en boven Savoie en Bugey. De Jura was 230-160 miljoen jaar geleden een zee. De bodem bestaat dan ook uit lagen sedimenten die zich langzaam hebben gevormd, hoofdzakelijk zijn dat mergel en kalksteen. De wijngaarden liggen op westelijke hellingen van het Jura gebergte, op de grens van Frankrijk en Zwitserland. De wijngaarden liggen van 220 meter tot 450 meter boven de zeespiegel. Dat is even hoog als de wijngaarden van de Elzas en de Bourgogne.

Het wijngebied is 80 kilometer lang en loopt van Salines-Les-Bains naar Lonsle-Saunier. Er zijn meer dan 100 dorpjes waar wijn gemaakt mag worden. De Jura is klein, in totaal 2100 ha wijngaard; dit is 0,3% van het totale wijngaardareaal van Frankrijk: iets groter dan Margaux in Bordeaux en de helft van Chablis. In deze regio’s wordt over het algemeen één wijnstijl gemaakt, terwijl in de Jura alle wijnstijlen voorbijkomen. Van mousserend naar fris wit en oxidatief wit, droge rosé, licht rood, Vin Jaune, Vin de Paille en Macvin.

L’Étoile

Het dorpje L’Étoile ligt vlakbij Lons-Le-Saunier. L’Étoile ligt tussen vijf bergen, die samen de vorm van een ster hebben. Hoogstwaarschijnlijk dankt het dorpje hieraan zijn naam, maar er zijn ook mensen die van mening zijn dat het dorpje L’Étoile heet door de fossielen van zeesterren die hier veel te vinden zijn.

De AOC L’Étoile is opgericht in 1936, deze AOC had een reputatie voor zijn crémant, maar sinds 1995 heeft de crémant zijn eigen AOC. De wijnen die onder de AOC L’Étoile worden uitgebracht, moeten wit zijn, Vin de Paille en Vin de Jaune meegerekend. Er wordt ook een plukje rode wijn gemaakt, deze wordt uitgebracht onder de AOC Côtes de Jura.

De mergel in L’Étoile bevat meer kalksteen dan de wijngaarden die dichter bij het Premier Plateau zijn gelegen. De toplaag van de bodem bevat veel stenen daarnaast zijn de wijngaarden koeler. De koelte is ideaal voor chardonnay, waar L’Étoile om bekend staat.

Domaine de Montbourgeau 

Domaine de Montbourgeau, leidend domaine in L’Étoile is opgericht in 1920. César Derieux , de 4de generatie staat nu aan het roer. César is de ster van AOC L’Étoile, de ster der sterren dus. Het stokje is in 2019 overgedragen aan César, door moeder Nicole. Overgrootvader Victor Gros heeft het domaine opgericht. En de grootvader van César, die vanaf 1956 aan het roer stond heeft de reputatie gevestigd.  

César heeft zichzelf een groot eerste project aangemeten. De 10 hectare wijngaarden zijn in transitie naar de biologische werkwijze. Ze hopen in 2026 het bio-certificaat te ontvangen. César werkt, onder toeziend oog van Nicole, met veel zorg in de wijngaarden, praktisch en wetenschappelijk.  

Alle percelen worden apart gevinifieerd. Overgrootvader en opa werkten alleen met chardonnay, Nicole heeft ook savagnin aangeplant. Nieuwe wijngaarden met veel rijke grijze mergel, savagnin voelt zich daar thuis. 

Alle druiven worden met de hand geplukt. Alle most, behalve de Cuvée Spéciale, fermenteert in staal, daarna gaat het over op eiken, oude foudres, demi-muids en fûts. Het domaine heeft verschillende kelders waar de wijnen rijpen. Elke wijnkelder uniek. Zo is de ene kelder meer succesvol voor de voile, de laag met gist en bacteriën, die een deken vormt op de wijn. Terwijl de ander juist geschikt is voor klassieke rijping, waar de vaten zo nu en dan aangevuld moeten worden (ouillé).

Vin de Paille 2020 

Deze ‘strowijn’ is gemaakt van 60% chardonnay, 20% savagnin en 20% poulsard. De bodem voor de chardonnay is klei-kalksteen, mergel voor de savagnin en de poulsard. Zeer, zeer kleine opbrengsten. Er is 130 kg druiven nodig om 20 liter strowijn te produceren! In september worden de vers geoogste druiven te drogen gelegd op stro matten op een goed geventileerde zolder. Tot de kerst blijven ze daar. De bijna rozijnen worden geperst tot zeer zoet most, met een suikerconcentratie van ongeveer 340 g/l. Heel langzaam vergist het tot een alcoholpercentage van 14%, soms duurt deze vergisting wel een jaar. Er blijft tussen de 100 en 120 g/l restsuiker over. Vervolgens rijpt de wijn 3 tot 4 jaar in eikenhouten vaten. 

Perfecte balans tussen de suikers, alcohol en zuren. Zeer complexe stijl met walnoot, honing en kweepeer en vele nuances. Zachte finish en opmerkelijk lang. 

Goed koel schenken (8-10°C). Wijnspijs suggesties: quiche met Comté-kaas, een kaasplank met blauwe kaas. Geweldig bij fruit desserts zoals abrikozentaart of tarte tatin.