Olga Raffault
Domaine Olga Raffault is een biologische wijnmakerij in Savigny-en-Véron net ten westen van Chinon, in AOC Chinon. Het domein omvat 24 hectare aan wijngaarden waarvan 23 hectare cabernet franc en 1 hectare chenin blanc.
Het domein dankt zijn naam aan Olga, een dame die in 1947 plotseling weduwe werd. Met de hulp van Ernest Zenninger, een Duitse soldaat die na zijn krijgsgevangenschap in Frankrijk bleef, heeft Olga het landgoed toekomst gegeven. Olga en Ernest hadden talent en gaandeweg ontwikkelden zij een eigen stijl van finesse. Sinds Olga Raffault overleden is, wordt het domein gerund door kleindochter Sylvie en haar man Eric de la Vigerie en zoon Arnaud.
Het landgoed heeft geweldige percelen in het dorp van de thuisbasis, Savigny-en-Véron. De wijngaard ‘Les Picasses’ is van wereldklasse. Oude stokken – meer dan 50 jaar – op een steile helling. Een toplaag van alluviale klei met een ondergrond van kalksteen. Dit levert zeer expressieve en aromatische druiven op.
De vinificatie is traditioneel. De druiven worden met de hand geoogst en gefermenteerd in roestvrij staal. De wijnen worden vervolgens gerijpt in groot, neutraal eikenhout en soms kastanjehouten vaten – een traditionele keuze in de regio. Opvallend is de temperatuurcontrole tijdens fermentatie, nooit boven de 26°C. Een andere opvallende keuze is het lage sulfietgehalte, hierdoor kan de wijn vrijer bewegen: lichtvoetig, bijna dansend.
- Land Frankrijk
- Regio loire
- Appellatie chinon
- Druif cabernet-franc, chenin-blanc
