Domaine de Montbourgeau

Domaine de Montbourgeau, leidend domaine in L’Étoile is opgericht in 1920. César Derieux , de 4de generatie staat nu aan het roer. Het stokje is in 2019 overgedragen aan César, door moeder Nicole. Overgrootvader Victor Gros heeft het domaine opgericht. En de grootvader van César, die vanaf 1956 aan het roer stond heeft de reputatie gevestigd.

César heeft zichzelf een groot eerste project aangemeten. De 10 hectare wijngaarden zijn in transitie naar de biologische werkwijze. Ze hopen in 2026 het bio-certificaat te ontvangen. César werkt, onder toeziend oog van Nicole, met veel zorg in de wijngaarden, praktisch en wetenschappelijk.

Alle percelen worden apart gevinifieerd. Overgrootvader en opa werkten alleen met chardonnay, Nicole heeft ook savagnin aangeplant. Nieuwe wijngaarden met veel rijke grijze mergel, savagnin voelt zich daar thuis. Er zijn ook kleine percelen aangeplant met rode druiven als poulsard en trousseau.

Alle druiven worden met de hand geplukt. Alle most, behalve de Cuvée Spéciale, fermenteert in staal, daarna gaat het over op eiken, oude foudres, demi-muids en fûts. Het domaine heeft verschillende kelders waar de wijnen rijpen. Elke wijnkelder uniek. Zo is de ene kelder meer succesvol voor de voile, de laag met gist en bacteriën, die een deken vormt op de wijn. Terwijl de ander juist geschikt is voor klassieke rijping, waar de vaten zo nu en dan aangevuld moeten worden (ouillé).