Domaine de Montbourgeau Les Budes Savagnin Ouillé L’Étoile 2022
€ 29,00 (Incl Tax)
Wit – savagnin – citroenschil – carambola – amandel – umami
Op voorraad
10% korting vanaf 6 flessen, ook assorti
Deel deze wijn via:
Beschrijving
L’Étoile
Het dorpje L’Étoile ligt vlakbij Lons-Le-Saunier. L’Étoile ligt tussen vijf bergen, die samen de vorm van een ster hebben. Hoogstwaarschijnlijk dankt het dorpje hieraan zijn naam, maar er zijn ook mensen die van mening zijn dat het dorpje L’Étoile heet door de fossielen van zeesterren die hier veel te vinden zijn.
De AOC L’Étoile is opgericht in 1936, deze AOC had een reputatie voor zijn crémant, maar sinds 1995 heeft de crémant zijn eigen AOC. De wijnen die onder de AOC L’Étoile worden uitgebracht, moeten wit zijn, Vin de Paille en Vin de Jaune meegerekend. Er wordt ook een plukje rode wijn gemaakt, deze wordt uitgebracht onder de AOC Côtes de Jura.
De mergel in L’Étoile bevat meer kalksteen dan de wijngaarden die dichter bij het Premier Plateau gelegen zijn. De toplaag van de bodem bevat veel stenen en daarnaast zijn de wijngaarden koeler. Deze koelte is ideaal voor chardonnay, waar L’Étoile om bekend staat.
Domaine de Montbourgeau
Domaine de Montbourgeau, leidend domaine in L’Étoile is opgericht in 1920. César Derieux , de 4de generatie staat nu aan het roer. César is de ster van AOC L’Étoile, de ster der sterren dus. Het stokje is in 2019 overgedragen aan César, door moeder Nicole. Overgrootvader Victor Gros heeft het domaine opgericht. En de grootvader van César, die vanaf 1956 aan het roer stond heeft de reputatie gevestigd.
César heeft zichzelf een groot eerste project aangemeten. De 10 hectare wijngaarden zijn in transitie naar de biologische werkwijze. Ze hopen in 2026 het bio-certificaat te ontvangen. César werkt, onder toeziend oog van Nicole, met veel zorg in de wijngaarden, praktisch en wetenschappelijk.
Alle percelen worden apart gevinifieerd. Overgrootvader en opa werkten alleen met chardonnay, Nicole heeft ook savagnin aangeplant. Nieuwe wijngaarden met veel rijke grijze mergel, savagnin voelt zich daar thuis.
Alle druiven worden met de hand geplukt. Alle most, behalve de Cuvée Spéciale, fermenteert in staal, daarna gaat het over op eiken, oude foudres, demi-muids en fûts. Het domaine heeft verschillende kelders waar de wijnen rijpen. Elke wijnkelder uniek. Zo is de ene kelder meer succesvol voor de voile, de laag met gist en bacteriën, die een deken vormt op de wijn. Terwijl de ander juist geschikt is voor klassieke rijping, waar de vaten zo nu en dan aangevuld moeten worden (ouillé).
Les Budes
Savagnin van de ‘Les Budes’ wijngaard met grijs kalksteen mergel. Spontane fermentatie en 18 maanden opvoeding in gebruikte vaten van 500 liter. Tijdens de rijping worden de vaten bijgevuld, wat zorgt voor een breed smakenpalet. Goudkleurig fruit met een touch van amandel, verkwikkende zuren en umami ziltigheid. Frisse energieke wijn die in de afdronk eindeloos door zingt. De stijl doet ons denken aan Ganevat.
