Château Ormes de Pez Saint Estephe 2016

Saint-Estèphe

Saint-Estèphe in de Haut-Médoc is de meest noordelijke van de grote vier. Ten zuiden is Pauillac, in het noorden nog een klein plukje Haut-Médoc. Saint-Estèphe ligt pal aan de Gironde, die in de zomer hitte tempert en in de winter kou. De bodem bevat meer klei dan die van Pauillac. Klei verkoelt en houdt water vast en dat is in warme en droge zomers – dat zijn er steeds meer – een voordeel. Wijnen uit Saint-Estèphe stonden tot in de jaren 1980 bekend om hun stevige tannines, waardoor de wijnen lang moesten rijpen voordat zij op dronk waren. Door meer merlot aan te planten is de kwaliteit enorm verbeterd. Merlot doet het erg goed op klei en geeft sowieso zachtere tannines. Waar de grote wijnen van Pauillac voor 90% uit cabernet sauvignon en 10% uit merlot bestaan, is de verhouding in een goede Saint-Estèphe vaak 65% cabernet sauvignon, 35% merlot.

De hoge heren in Saint-Estèphe zijn de 2^e Grands Crus Montrose and Cos d’Estournel. Cos valt ook op door pagodes die oprichter en India-reiziger Gaspard d’Estournel in de jaren 1810 heeft laten bouwen. Saint-Estèphe huist ook een aantal niet gekwalificeerde chateaux op hoog niveau, zoals Meyney, Phélan Ségur en Ormez de Pez.

Château Ormes de Pez   

Ormes de Pez, vrij vertaald ‘de iepen van Pez’, verwijst naar het gehucht ten westen van Saint-Estèphe waar het château aan grenst. Sinds 1939 is het domein eigendom van de familie Cazes, ook bekend van Grand Cru Classé Lynch-Bages in Pauillac. 

De wijngaarden van 40 hectare zijn grofweg verdeeld in twee blokken. Een warmer perceel met veel grind op een bodem van kwarts en grote kiezelstenen waar cabernet sauvignon zich thuis voelt, en een koeler perceel met klei en zand, waar merlot goed gedijt. Ook staat er wat cabernet franc en petit verdot. Nieuwe aanplant volgt het principe van sélection massale: gezond en gewenst genetisch materiaal uit eigen wijngaarden wordt geselecteerd en opgekweekt voor de jonge stokken die jaarlijks nodig zijn.   

Ormes de Pez was een Cru Bourgeois van het eerst uur, sinds 1932. Na het fiasco van de revisie van de Crus Bourgeois in 2003, doet Ormes de Pez niet meer mee. Net als buren Meyney en Phélan Ségur gaat het chateau uit van zijn eigen kracht. Ormes de Pez blijft bijzonder populair in de Médoc dankzij zijn consistente kwaliteit. Benchmark Saint-Estèphe (kruidig en stevig) met een iets zachtere hand.   

Ormes de Pez Saint Estèphe 2016 

2016 was het tweede jaar waar de nieuwe optische sorteertafel aan het werk was. 52% merlot, 42 % cabernet sauvignon, 5% cabernet franc en 1% petit verdot. De verschillende druivenrassen worden apart gevinifieerd om voor het oversteken naar de fusten geblend te worden. Daarna wordt er 16 maanden gerijpt op Franse barriques met 45% nieuw hout. 

2016 was een (relatief) koel jaar, waar de oogst voor merlot in vijf dagen vanaf 27 september plaatsvondt. Cabernet sauvignon, cabernet franc en petit verdot werd tussen 4 en 11 oktober geoogst. 

Heel precies en verfijnd met cassis, zwarte kersen, cederhout, grafiet en tabak.