Clotilde Davenne Chablis Premier Cru Vaucoupin 2023

“There is no better expression of the all-conquering Chardonnay than the full but tense, limpid but stony wines it makes on the heavy limestone soils of Chablis.” (Hugh Johnson)

AOC Chablis Premier Cru  

Premier Cru-locaties zijn gereserveerd voor uitzonderlijke terroirs, wat voornamelijk te maken heeft met de bodem, de expositie en de helling. Zuidelijk georiënteerde wijngaarden met een specifiek bodemprofiel produceren druiven met ´een groter potentieel´. Dit is anno nu, met of juist dankzij klimaatverandering, nog steeds waar. 

In tegenstelling tot de Grand Crus liggen de Premier Crus verspreid over de streek, in alle windrichtingen rondom het dorp Chablis. Mont de Milieu (43 ha) en Montée de Tonnerre (42 ha), oostenburen van de Grand Crus, zijn de premier crus met het hoogste aanzien. De bodem, de helling en expositie zijn vergelijkbaar aan de Grand Crus. De Premier Crus in Chablis zijn vaak grotere wijngaarden met een gemeenschappelijk kenmerk. Bekende voorbeelden zijn Les Vaillons (123 ha), Montmains (118 ha) en Les Fourchaumes (130 ha). Deze grotere, prominente wijngaarden zijn verder opgedeeld in kleinere percelen, en wijnmakers kunnen kiezen welke naam ze op het etiket zetten. 

Hoe vertaalt een Premier Cru zich in Chablis naar het glas? Alle ‘schuifjes’ staan iets verder open: geconcentreerder, meer lengte en intensiteit en bovenal zijn het gelaagde minerale wijnen die hun terroir verfijnd weergeven.  Wat deze wijnen zo bijzonder maakt, is de unieke combinatie van frisheid – denk aan citroen en minerale tonen – en rijke tonen – met aroma’s van bakkersgist, rijpe appel en lemon curd. Deze balans is karakteristiek Chablis Premier Cru. Met flesrijping opent zich een complexe en gelaagde wijn. 

Voor meer info zie ‘Chablis’.

Clotilde Davenne 

Het domein van Clotilde Davenne heet ook Les Temps Perdus, naar “de vrije tijd” die zij aan haar eigen wijngaarden besteedde naast haar werk als eerste wijnmaker van het grote Chablis huis Jean Marc Brocard (te vinden bij Gall & Gall). In 2006 heeft zij Brocard vaarwel gezegd en werkt zij alle dagen op haar eigen domein. Clotilde maakt een groot aantal verschillende wijnen, voor een groot deel van haar eigen wijngaarden vol oude stokken. Je vindt haar wijngaarden rond het dorp Préhy, ten zuiden van Chablis. Voor haar grands crus koopt zij druiven van bevriende wijnmakers, die net als Clotilde hebben gekozen voor duurzame wijnbouw, gericht op kwaliteit. De wijnen van combineren een duidelijk terroir stempel en de hand van de wijnmaakster: optimaal rijp fruit en mooi extract. 

Chablis Premier Cru Vaucoupin 

De Premier Cru Vaucoupin bevindt zich ten zuidoosten van Chablis. De wijngaard op het zuidoosten is stijl en stenig. Hier wordt archetype Chablis gemaakt. De Vaucopin van Clotilde is met de hand geplukt en vergist en gerijpt op RVS (18 maanden sur lies).  

Aroma’s van kamperfoelie, citrus, vuursteen. Heerlijk met een plateau Fruits de mer. 

Al onze wijnen van Clotilde Davenne