Domaine Pinson Chablis Grand Cru Les Preuses 2022

“There is no better expression of the all-conquering chardonnay than the full but tense, limpid but stony wines it makes on the heavy limestone soils of Chablis.” (Hugh Johnson)

AOC Chablis Grand Cru  

De Grand Cru-heuvel, gelegen aan de oever van Le Serein en uitkijkend over het dorp Chablis, beslaat ongeveer 100 hectare en vormt het absolute hoogtepunt van de appellatie. Al in de Romeinse tijd werden hier waarschijnlijk de eerste wijngaarden aangeplant. Toen al werd duidelijk dat deze locatie uitzonderlijk geschikt was voor wijnbouw. De zuidelijke ligging biedt optimale zonexpositie én bescherming tegen koude noordelijke winden. De bodem bestaat uit de beroemde, zuivere Kimmeridgian-kalksteen met fossielen, bedekt met een dunne laag zand en klei. 

Wat maakt Chablis Grand Cru zo bijzonder? Deze wijnen hebben een ongeëvenaarde intensiteit, de hoogste concentratie en een uitzonderlijk lange afdronk. Ze zijn gelaagd en kunnen in goede jaren moeiteloos twintig jaar rijpen. Hun volle potentieel onthullen ze pas echt na zeven tot tien jaar flesrijping – te vroeg drinken noemen we kindermoord en is ‘een ware misdaad’. 

Op het eerste gezicht lijkt de Grand Cru-heuvel één homogeen geheel, maar onder de oppervlakte schuilen aanzienlijke verschillen. Elke van de zeven Grand Crus heeft zijn eigen karakter, mede door variaties in bodemstructuur en microklimaat. Onderaan deze pagina staat per Grand Cru een toelichting wat de verschillen zijn. 

Voor meer info zie ‘Chablis’. 

Domaine Pinson 

Domaine Pinson is een historisch domein in Chablis, zo sterk verankerd in het dorp dat de familienaam terugkomt in de lokale straatnaam Rue Pinson. Volgens de overlevering leefden hier ooit drie broers Pinson, in identieke huizen.Het domein omvat 14 hectare wijngaarden, van Petit Chablis tot Grand Cru Les Clos. Pinson is met bijna vijf hectare de grootste eigenaar van Premier Cru Mont de Milieu. De MdM van Pinson is de benchmark. Op Grand Cru Les Clos bezit het domein 2,6 hectare en is ook daar een van de groten. 

Vandaag de dag staan Laurent Pinson en zijn dochter Charlène Pinson aan het roer. Ook de broer van Laurent, Christophe is betrokken. Het domaine combineert moderne precisie met traditionele werkwijzen, met één duidelijk doel: het maken van wijnen van de hoogste kwaliteit. De druiven worden met de hand geplukt en streng geselecteerd, zowel in de wijngaard als in de kelder. Er wordt gewerkt met pneumatische persen en spontane vergisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Daarna volgt een langdurige rijping op de fijne gisten (sur lie). 

De Petit Chablis en Chablis ‘tout-court’ rijpen uitsluitend op tank, terwijl de Premiers Crus worden opgevoed in vaten van 3 tot 6 jaar oud. De Premier Cru Mont de Milieu krijgt daarbij ongeveer 10% nieuw hout. De Grand Cru Les Clos rijpt op circa 20% nieuw hout. Daarnaast is er Les Clos Cuvée Authentique, die zowel vergist als gerijpt wordt op vat, waarvan een derde tot de helft nieuw is. De meeste vaten zijn afkomstig van Tonnellerie Taransaud, de Rolls-Royce onder de vatenmakers. Charlène zat bij Guillaume de Pracomtal, de familie die eigenaar is van Taransaud, in de klas — typisch Bourgogne. 

Les Preuses Grand Cru

Les Preuses is één van de zeven grands crus in Chablis. De grand cru ligt boven de grand cru Bougros. Les Preuses heeft glooiende hellingen, met een diepere bovenlaag dan de andere grands crus, veel stenen, wat zorgt voor een goede drainage. Preuses kan ook geschreven worden als ‘Perreuses’ waarschijnlijk afgeleid van pierreuse, wat steenachtig betekent in het Frans. Wijnen uit Les Preuses zijn minder aromatisch, maar daarentegen kunnen ze erg goed ouderen.

Aroma’s van citrus, kruiden, brioche. Mineraal en veel lengte.

Al onze wijnen van Domaine Pinson