Chassagne-Montrachet

Chassagne-Montrachet(350ha) vormt samen met Puligny-Montrachet en Meursault hart van de Côte de Beaune. Chassagne deelt de grands crus Le Montrachet, Bâtard-Montrachet en Criots -Bâtard-Montrachet met Puligny. De productie van Chassagne-Montrachet is gemiddeld genomen 37% rood en 63% wit (2003-2007). De village wijn telt iets meer rood dan wit. De beste chardonnay komt van de wijngaarden op de hellingen, waar de bodem arm en stenig is. Goede chardonnay uit Chassagne is stenig met aroma’s van grapefruit en witte perzik.

Bachey-Legros

Bachey-Legros in Santenay heeft prachtige oude wijngaarden. De nieuwe generatie (Samuel en Lénaïc) bottelt zelf. En met succes! Bachey- Legros werd in 2017 door vaktijdschrift Bourgogne aujourd’hui genomineerd als producteur de l’année. Decanter heeft het domein op de lijst domaines to watch gezet. De pinots uit Santenay, Maranges en Chasssagne en de chardonnay’s uit Chassagne en Santenay behoren inmiddels tot de besten van deze appellaties. Het geheim achter dit succes: lagere rendementen, strengere selectie. Voor de witte wijnen kiezen de broers nu voor een wat meer reductieve, zuurstofarme manier van wijn maken. Dit accentueert het vuursteen-achtige karakter van Chassagne.

Chassagne-Montrachet Village

Deze village wijn komt van lieu-dit ‘Les Plantes Momières’. Hier staat 0,9 hectare chardonnay (2012) en 0,6 hectare pinot noir (1945). Prachtig gelegen op de côte, net onder premier cru ‘Abbaye de Morgeot’. Spontane langzame vergisting in eikenhouten vaten, soms wel 2 maanden! Bâtonnage compleet afhankelijk van het jaar en het moment. Totale rijping van 14 maanden, waarvan 12 op eikenhout met 30% nieuwe vaten.

Wijn met overtuigende viscositeit, dit geeft veel lengte. Rijke Chassagne met aroma’s van wit vruchtvlees als wilde perzik, kweepeer, limoen, room en vuursteen.

Al onze wijnen van Bachey-Legros

Appellatie

Druif

Inhoud

Jaar

Kleur

Land