Chantal Lescure Côte de Beaune Clos des Topes Bizot 2021

Chantal Lescure    

Domaine Chantal Lescure, gevestigd in Nuits-Saint-Georges, was opgericht in 1975 door de gelijknamige dame, destijds werden de druiven nog verkocht. Na haar dood namen haar zonen Thibault en Aymeric Machard de Gramont het over, hoewel zij het uitbesteedden aan wijnmaker François Chaveriat. François was wijnmaker van de negociant die voorheen hun druiven verwerkte, hij had het terroir dus reeds in z’n vingers. Bij zijn komst in 1996 ging het domaine direct op de schop, de biologische werkwijze deed zijn intrede. Sinds 2000 volledig biologisch en in 2009 gecertificeerd. François is naar ons idee een van de meest inspirerende figuren van de bourgogne, wat een passie en kennis!   

Het domaine beheert 18 hectare verspreidt van Meursault in de Côte de Beaune tot aan Chambolle in de Côte de Nuits. Hoogtepunten voor de terroir liefhebbers: 0.42 hectare in Vosne-Romanée “Les Suchots” en 0.3 hectare op Clos de Vougeot in lieu-dit “Montiotes”, hooggelegen tegen het Chateau zelf aan en een van de mooiste stukken van de clos. Verder belangrijke en prachtige wijngaarden in voornamelijk Pommard en Nuits-Saint-Georges zelf.    

Het wijnmaken is typisch Bourgondisch te noemen en aan de non-interventie kant. Wilde gisten, hele ontsteelde druiven (geen kneuzing voor fermentatie) en een lange rijping van 18 maanden sur lie in een koude kelder. Na deze lange rijping blijkt eenmaal overhevelen een maand voor bottelen genoeg om niet hoeven klaren noch filteren.    

De wijnen van Domaine Chantal Lescure zijn wellicht minder bekend op de internationale markt, jarenlang ‘under the radar’ gebleven maar in Frankrijk sinds jaar en dag een vereerd domaine bekend om zijn kwaliteit en consistentie.

Côte de Beaune Le Clos de Topes Bizot
Een perceel behorend tot de obscure appellatie Côte de Beaune, tegen de Montagne de Beaune. Zeer oude stokken, aanplant in 1960 en 3 hectare groot. Oostelijke expositie kijkend over de stad Beaune. Een bodem van klei-kalksteen, zeer steenachtig.

Handmatige oogst en selectie in wijngaard en kelder. Pneumatisch persen van de hele druiven, zonder steeltjes. Fermentatie op RVS. Maceratie van de schillen is vrij lang (18-25 dagen). Lange rijping in een koude kelder, met 20-30% nieuwe pièces. Overhevelen van de wijn 1 maand voor het bottelen. Niet klaren, geen filtratie.

Al onze wijnen van Chantal Lescure