Clotilde Davenne Irancy 2018

Irancy 

In de negentiende eeuw waren Chablis en omstreken, Bourgognes meest noordelijke extremen, bekend om hun rode wijnen van pinot noir. Toen de negentiende eeuw ten einde liep heeft de Phylloxera luis de pinot grotendeels uitgeroeid en is massaal chardonnay aangeplant. ‘Le Grand Auxerrois’ is echter meer dan Chablis alleen. In omgrenzende dorpjes, in department Yonne, is altijd wat pinot noir blijven staan. Epineuil is een goed voorbeeld, maar Irancy de beste. De bodem bevat hier wat meer (Kimmeridgiaanse) klei dan in Chablis en dat is goed voor pinot. Daarnaast vind je ook césar, een oude kruising tussen pinot noir en argant uit Spanje, een druif die ooit door de legers van Caesar naar deze streek is gebracht. Stap voor stap is Irancy gegroeid naar 190 ha. Het is een fraai gesitueerde mini-vallei in de vorm van een natuurlijk amfitheater gericht op het zuiden. Dit geeft in winter de nodige bescherming tegen de ergste kou uit het noorden en in de zomer zorgt het voor net dat broodnodige extra beetje warmte. In 1999 verkreeg het een eigen AOC-status. Klassieke Irancy bestaat voor 90-95% uit pinot noir en voor 5-10% uit césar. César voegt kleur en tannines toe. Vandaag de dag is het goed mogelijk Irancy zonder césar te maken. Naast rood wordt er ook wat rosé gemaakt. 

Clotilde Davenne

Het domein van Clotilde Davenne heet ook Les Temps Perdus, naar “de vrije tijd” die zij aan haar eigen wijngaarden besteedde naast haar werk als eerste wijnmaker van het grote Chablis huis Jean Marc Brocard (te vinden bij Gall & Gall). In 2006 heeft zij Brocard vaarwel gezegd en werkt zij alle dagen in haar eigen domein. Clotilde maakt een groot aantal verschillende wijnen, voor een groot deel van haar eigen wijngaarden vol oude stokken rond Prehy, ten zuiden van Chablis. Voor haar grands crus koopt zij druiven van bevriende wijnmakers, die net als Clotilde hebben gekozen voor duurzame wijnbouw gericht op kwaliteit. De wijnen van Clotilde combineren een duidelijk terroirstempel en de hand van de wijnmaakster: optimaal rijp fruit en mooi extract.

Irancy
De Irancy van Clotilde is een blend van 92% pinot en 8% césar, samen aangeplant in de wijngaard Le Paradis. Vergist op staal . 2/3 rijpt 12 maanden in tank en 1/3 in oude vaten. Aroma’s van rode kersen, bosaardbeien, zoethout en rode bieten.