Christian Clerget Morey-Saint-Denis 2016

Côte d’Or et Côte de Nuits

Voor Bourgogne rouge is de Côte de Nuits het absolute summum. De prijsstijgingen zijn de afgelopen jaren enorm geweest en de grand cru wijnen zijn ver buiten bereik van les gens ordinaires geraakt. De kwaliteit is over de hele linie meegegroeid met de prijs. Dit dankzij zeer bekwame vignerons en een fijne balans tussen tradities en innovatie. Ook is het Bourgondische stelsel van wijngaard bezit zo versnipperd dat dit in rijen wordt uitgedrukt in plaats van ares of hectares. De vignerons van de Bourgogne houden er een zeer fijngevoelige afstemming op na, om de druiven precies zo te cultiveren dat de kwaliteit maximaal en het rendement bedrijfseconomisch verantwoord zijn.

Hoe kan het dat hier, op deze aaneengesloten heuvelrug van grand cru parels, de wijnen zo significant beter zijn dan elders? Frustrerend maar waar, hier hebben wij het exacte antwoord nog niet op gevonden. Ja, veel van de kwaliteit komt door de geologie. Oude aardlagen die uit het midden van het Jura zijn komen ‘bovendrijven’ bevatten een zekere magie. Maar we hebben geen idee hoe een bepaalde bodem en rots samenstelling de wijn precies vormt, en hoe de verschillen die tussen twee wijnen met 200 meter in herkomst van elkaar tot stand komen. Ons meest gevoelige meetinstrument voor waarneming blijft ons pallet en dat zal niet snel veranderen.

Morey-Saint-Denis

Morey-Saint-Denis is met 137 ha de kleinste appellatie van de Côte de Nuits. De grote buurman aan de noordkant is Gevrey-Chambertin en de bijna net zo kleine buurman in het zuiden Chambolle-Musigny. Terwijl het in Gevrey logisch was “Chambertin” aan de plaatsnaam toe te voegen en in Chambolle “Musigny”, was er in Morey voor alle grands crus wel iets te zeggen. Men had dus de keuze uit: Morey-Lambrays, Morey-Tart, Morey-La Roche, Morey-Saint-Denis en Morey-Bonnes-Mares. Om vooral politieke redenen is het Morey-Saint-Denis geworden: bijna iedere producent in Morey-heeft wel een rijtje stokken in de Clos Saint-Denis. Het is natuurlijk ook heel vroom om jezelf naar de bisschop van Parijs te noemen die in 250 door de Romeinen werd vermoord en het wonder verrichtte door met zijn hoofd naar de plaats te lopen die tegenwoordig Saint-Denis heet. Of is het omdat Denis de Franse verbastering van Dionysos is, de Griekse god van de wijn?

Wijn uit Morey wordt vaak vergeleken met die uit Gevrey en Chambolle, alsof Morey geen eigen karakter heeft. Misschien is het karakter van Morey ook wel balans, waarbij iedereen zelf vooral moet weten of je elegantie omschrijft als typisch Chambolle en structuur als typisch Gevrey. Door de geringe omvang van de appellatie zijn potentiële kwaliteit en karakter van Morey hoog en homogeen; een goede drainage en beschutting zorgen er voor dat ook in nattere en koudere jaren goede wijn wordt gemaakt.

Domaine Christian Clerget

Domaine Christian Clerget is een biologische wijnproducent in Vougeot, Côte de Nuits. De 6 hectare concentreren zich rond de fermentatiekelder van het landgoed. Wijngaarden in Chambolle-Musigny, Morey-St-Denis, Vougeot en Vosne-Romanée, waar pinot noir-druiven het hoogtepunt van hun glorie bereiken. Christian is de vijfde generatie in lijn van de familie.

Naast Christian staat zijn vrouw Isabelle en sinds kort is hun dochter Justine Clerget, ook onderdeel van het project. Justine stond erop dat de biologische certificering behaald zou worden en in 2017 gebeurde dat ook. Het domein werkte echter al langere tijd op een biologische manier zonder pesticiden, herbiciden, chemische behandelingen of meststoffen.

In de kelder worden pigéage en pump-overs tot een minimum beperkt, wat leidt tot elegantie in extractie om het terroir maximaal te laten spreken. De druiven worden bijna elk jaar volledig ontsteeld. Nadat de malolactische fermentatie klaar is steekt Christian de wijnen over. Voor rijping kiest Christian een ‘approche lente’. Tussen achttien en twintig maanden, maximaal 40% nieuw barrique voor de Échézeaux Grand Cru en Vougeot Premier Cru ‘Les Petits Vougeots’ en rond de 30% voor de village wijnen. Het doel bij het wijnmaken is om de wijngaard door te laten schijnen in de wijn. Geweldige pinots uit het hart van de Côte de Nuits, zeer gastronomisch en verfijnd!

Cuvée Morey-Saint-Denis

Een perceel van 0,2 hectare, dat net ten noorden van het dorpje Morey zelf ligt. Een klei kalkstenen bodem met de rijen aangeplant van noord naar zuid, tegen de helling op. De pinot noir is hier aangeplant in 1984 en 1985. ECOCERT (biologisch) gecertificeerd sinds 2017.

Handpluk. Selectie in de wijngaard en de kelder. Vergisting in tank, een keer per dag pigéage. Na persing drie dagen terug in de tank om de grovere lees te doen bezinken. Daarna malo in pièces. Na oversteken achttien maanden vatrijping met slechts een klein percentage nieuwe vaten. De wijn wordt niet geklaard en gefilterd.